Luumua ja valkosuklaata

Joulu on taas juhlittu mutta leipoa voi koska vain. Juustokakut ovat kyllä ehdoton suosikkini juhlaan kuin juhlaan, koska niitä on niin helppo tehdä.

Perheellemme on tullut perinteeksi viettää aattoa veljeni luona, ja sinne sitten kerääntyy sukua sieltä sun täältä ja talo on täynnä mukavaa tohinaa ja puheensorinaa.

Leivoin aattoillan kahvitteluihin tällä kertaa luumuisen juustokakun.

Makeus kakkuun tuli valkosuklaasta, ja siirappitilkasta.

Pohjan tein gluteenittomaksi, jotta se sopisi kaikille. Ja mielenkiinnosta halusin kokeilla juuri tällaista pohjaa tähän makuyhdistelmään. Pohja koostuu taatelista, kookoksesta ja mantelista.

Tapani mukaan leivoin 'vähän sitä, vähän tota'-mentaliteetilla, eli tarkkoja määreitä ei ole antaa.

Mutta tässä osviittaa.

Pohja

100 g taatelia

50 g mantelilastuja

50 g kookoshiutaleita

2 rkl sulaa kylmäpuristettua kookosöljyä

1-2 tl kanelia

hippusellinen suolaa

Kaikki ainekset tehosekoittimella sekaisin ja sen jälkeen taputtelin massan irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

200 g tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

200 g valkosuklaata sulatettuna

1 prk luumusosetta

n. 1 rkl muscovadosiirappia

1 rkl vaniljasokeria

1 liivatelehti (liuotukseen 2 rkl kuumaa herukkamehua)

Sekoitin täytteen ainekset yhteen ja kaadoin pohjan päälle. Lopuksi kakku jääkaappiin yön ylitse oleentumaan.

Sokerin olisi voinut jättää kokonaan pois täytteestä koska vaniljan makua ei juurikaan tullut läpi, ja valkosuklaa on itsessään niin makeaa, että se riittää luumusoseen kera makeudeksi. Minulla vaan yksinkertaisesti tuli joku blackout ja aloin makustella eri siirappeja, että mikä sopisi mukaan.

Tonttu tässä on nähnyt jo lukuisia jouluja. Se on ostettu päiväkotini myyjäisistä, ja siitä on aikaa ainakin 25 vuotta. Hui kamalaa, olenko minä jo niin vanha...

Nyt on uusi vuosikin vaihtunut ja kevätjutut astuvat kuvioihin, joulu pakataan taas laatikoihin ja avataan 11 kuukauden kuluttua. Toivottavasti sinulla oli mukavat joulunpyhät, ja nyt vain uusia kujeita kohti. Hyvää alkanutta vuotta 2016!