Terveellistä ja hyväätekevää leivontaa

Helppoa, terveellistä leipomista, joka maistuu ja tuntuu hyvältä. 

Eihän siitä mihinkään pääse. Minä rakastan herkuttelua. Tylsä, mauton ruoka ei vain sovi minulle ja vaikka miten vatsamakkarat ahdistaa niin en silti halua rääkätä itseäni kurinalaisuudella. Sepä vasta kurjaa olisi, jos ei syömisestäkään enää saisi nauttia. Ruoka on kuitenkin tärkeä osa ihmisen elämää. 

Mutta terveellinenkin voi olla nautinnollista. Terveellisyyden lisäksi tykkään valita hyviä ja turvallisia raaka-aineita, ja kaikkea kohtuudella. 

Tästäpä syystä halusin tutustua Flow Baken tuotteisiin, ja sainkin heiltä testiin banaanileipä-jauhoseoksen, johon lisätään itse vain banaanit, öljy ja munat tai kasviperäinen jogurtti. 

Flow Bake on nimestään huolimatta suomalainen pienyritys, jonka ajatuksena on tuoda markkinoille hyväätekeviä ja maukkaita tuotteita. 

"Tuntemattomat raaka-aineet voivat tuntua vaikeilta ja leipoessasi ilman gluteenia tai valkoista sokeria - saattaa ne myös jäädä ilman makua ja hauskuutta.

Siksi loimme Flow Baken. Leivontaseoksiemme avulla sinun on helppo valmistaa terveellisiä leipiä ja leivonnaisia, ilman kiirettä mutta silti raviten mieltä ja kehoasi - yksi herkullinen hetki kerrallaan."

Flow Baken tuotteet ovat luomua, gluteenittomia, vegaaneja, eivätkä ne sisällä lainkaan valkoista sokeria. Kauniit kierrätettävät pakkaukset ovat nekin tarkkaan harkitut ja suunnitellut. 

Valmiilla jauhoseoksilla voidaan leipoa niin makeita kuin suolaisia leivonnaisia leivästä kakkuihin ja pikkuleipiin. Pussien hinnat ovat melko kohtuulliset, 7 euron puolin ja toisin.

Leipominen näillä seoksilla on helppoa. Joukkoon lisätään vain kosteita raaka-aineita.

Minä sain testiin Banaanileipäseoksen ja tähän seokseen tarvittiin lisäksi öljyä, banaaneja ja omenaviinietikkaa. Vegaaniversiossa munat voidaan korvata esim. kasvipohjaisella jogurtilla.

Leivästä tuli yllättävän kostea ja kuohkea, todella maukas! Gluteenittomat leivonnaiset saattavat monesti olla maultaan ja koostumukseltaan hieman erikoisia, mutta näissä Flow Baken seoksissa maku oli todella aidon tuntuinen, ihan kuin vehnäjauhoilla leivottu. 

Leipä pysyi kuohkeana ja kosteana useamman päivän, eikä koostumus kuivunut tai hajoillut. Yllättävää ja positiivista! 

Leipä maistuu hyvältä sellaisenaan, mutta myös voin kanssa. Itse voisin silti leipoa tästä seoksesta myös makean kakun ja kuorruttaa sen vaikka porkkanakakun kuorrutteella, sillä taikinan kanelisuus tuo mieleen myös porkkanakakun.

Banaanileivän päälle sopii voin lisäksi myös erilaiset levitteet kuten pähkinäsuklaa-, Dulce de leche- ja maapähkinälevite sekä tietysti kermavaahto! Myös lapset tykkäsivät tällaisesta makeasta ja mausteisesta leipäsestä.

Leipä leivotaan leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, joten suorakaiteen tai neliön muotoinen vuoka on ehkä helpoin ja toimivin.

Flow Baken tuotteet on hyvä lahjaidea, mutta myös kivaa itsensä hemmottelua hyvillä ja hyväätekevillä raaka-aineilla. Tässä leivässä valkoinen sokeri on korvattu kookossokerilla ja  jauhoina on täysjyväriisijauhoja sekä gluteenitonta kauraa. 

 

Flow Bake  | Banaanileipä

*tuote saatu*

Jäädytetty banoffee-kakku

Terveiset Hiljaiselosta. Arki rullaa kovaa kyytiä etiäpäin mutta inspiraatio ei meinaa pysyä perässä eikä omalle ajalle tunnu löytyvän sopivaa rakoa. Onneksi aina välillä kuitenkin osaset napsahtelee paikoilleen ja aika ja inspiraatio tavoittavat toisensa. Ruokahävikin välttäminen on aina hyvä syy toimia. 

Joku päivä tuli katsottua telkusta Jamie Oliverin ruokaohjelmaa, jossa esiteltiin nopeasti syntyviä ruokia. Yhdessä jaksossa tehtiin banoffee-tyylinen kakku, jonka valmistukseen ei tarvittu kuin tuorejuustoa, banaaneja ja keksejä. Niin ja kinuskia. 

Eilen sitten kärräsin kotiin töistä kasan tummuneita banaaneja ja pistin miehen tuomaan kaupasta tuorejuustoa, jotta pääsin toteuttamaan tuon älyttömän simppelin kakun. Oikeasti, miksen ole tehnyt tätä itse? Tein vastaavan kyllä joskus mutta suklaisella pohjalla ja vadelmaisella täytteellä. Mutta tämä nyt tekemäni banaaninen kakku on kyllä mahtava! Ja tämän valmistaminen onnistuu ihan varmasti jokaiselta. Pohjaan voi murustaa haluamansa keksit ja täytteeseen tulee tosiaan vain ne banaanit ja tuorejuusto. Oliverin ohjeessa täytteeseen laitettiin myös valmista kondensoidusta  maidosta valmistettua kinuskia mutta itse jätin sen pois. Kinuskin makua kakkuun antoi vaahterasiirappi, ja lisäksi laitoin vähän vaniljaa sekä pari pyöräytystä merisuolaa myllystä. 

Kakku hyydytetään jäädyttämällä, ja mitä korkeampi kakkuvuoka sen kauemmin kakku kestää jähmettyä. Itse tein kakun 15 cm vuokaan, jonka korkeus on liki 8 cm, ja tästä syystä annoin kakun jähmettyä pakkasessa yön yli. Kakku kannattaa nostaa jääkaappiin tunti pari ennen tarjoilua, jotta sitä on mukavampi käsitellä. 

Tämä yksinkertainen ja maukas banaanikakku syntyy vartissa mutta jähmettyminen vie vähintään sen 4 tuntia, kakku kannattaakin tehdä edellisenä päivänä pakkaseen, ja siellähän se säilyy pidempiäkin aikoja hyvänä.

Pohja

5-6 digestivekeksiä

1-2 rkl sulatettua voita

ripaus merisuolaa

Täyte

5-7 banaania, mielellään tummuneita, kypsiä ja pehmeitä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

vaniljasokeria

ripaus merisuolaa

1-2 rkl vaahterasiirappia (tai tavallista siirappia)

Murusta pohjaa varten keksit. Sekoita voisula ja keksimurut sekaisin ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään. 

Valmista täyte soseuttamalla banaanit joko sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää banaanien joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä pakkasessa vähintään 4 tuntia. Halutessasi voit valuttaa jähmettyneen kakun päälle joko itsetehtyä tai valmista kinuskikastiketta. Koristeeksi sopivat  hyvin myös suklaakoristeet.

Julkaistu alunperin 1.2.2019

Helppo vadelmajälkkäri jämistä

Kun tekee mieli makeaa niin hyvää saa aikaan monista kaappien kätköjen aarteista. 

Alunperin idea tähän jälkkäriin tuli oman puutarhan vadelmista. Ja siihen kylkeen lisäilin juttuja joita kaapista löysin. 

Olihan minulla tietysti ajatus, että olisin leiponut kakkupohjan ja tehnyt marengit itse. Mutta äh, lämmintä kesäpäivää ei kannata tuhlata keittiössä, joten päädyin helpoimpaan tapaan.

Olisiko tämä siis jonkinsortin hätävara... Joskus tein vastaavan ja nimesin sen tuvan tilan nimen mukaan Koivulan hätävaraksi.

Kaapista löytyi synttäreiltä ylijääneet marengit, vajaa paketti digestivekeksejä, eräpäivää tavoittava kermapurkki ja paketti vaniljahalvaa. Kruunuksi ne oman sadon vatut.

Halvaa ei muuten kannata liikaa laittaa, on nimittäin erittäin makeaa ja voi jonkun suussa maistua erikoiselta. Mutta kyseessähän on jälkiruoka, johon käytetään niitä omia lemppareita, niin jokainen valitkoon omat suosikkinsa. Sekaan sopisi erilaiset makeat kastikkeet, lakritsijauhe... Tai kermavaahdon voi korvata jäätelöllä tai käyttää kumpaakin. As you like it.

 

Sinimusta juustokakku Halloweeniksi

Lakritsaa, lakua, lakritsia...eikä saa unohtaa salmiakkia! Mistä jäävätkään paitsi he joilla ei ole näitä mustia herkkuja saatavilla. Onneksi en kuulu heihin. Rakastan salmiakkia ja lakritsia, mieluiten yhdessä. Salmiakkia jauheena, toffeen kera, notkeaa, taipuisaa, sitkeän pehmeää lakritsia..mmm. Nam.

Yllättävän hyvin nämä mustat herkut sopivat yhteen myös suklaan kanssa, varsinkin juustokakuissa. Juustokakku. Outo mielleyhtymä tulee kyllä tuosta sanasta, ikäänkuin kakku tehtäisiin suklaalla kuorrutetusta emmentaalista. No joo mutta kaikki tiedämme kuitenkin mistä juustokakuissa on kyse. Tuorejuustoa, kermaa ja makuja. 

Juustokakuista on tullut bravuurini. Niitä on ihan varmasti tarjolla missä tahansa juhlissa. Valion sivuilta löysin kerran erään suklaajuustokakun ohjeen ja se on jäänyt yhdeksi käytetyimmistä resepteistä. Tosin olen muokannut sitä monella tavalla ja alkuperäisestä ohjeesta ei ole enää käytössä kuin runko. Sokerin poistin heti kättelyssä koska se on ihan turha lisä jos resepti sisältää suklaata. 

Värien ja makujen suhteen suosin aitoutta mahdollisimman paljon. Sinisiä herkkuja kohtaan olen tuntenut vetoa jo pienestä pitäen mutta ajan kuluessa olen oppinut, että siniset elintarvikevärit saattavat olla vaarallisia tai ainakin kyseenalaisia ja siksi olenkin aikuisvuoteni etsinyt tapaa saada sinistä väriä ruokaan ja leivontaan jollakin turvallisemmalla tavalla. Olen keittänyt punakaalista sinisiä liemiä ja etsinyt kissojen ja koirien kanssa kaupoista eksoottisia hedelmiä ja kasviksia, mutta sininen sävy on jäänyt haaveeksi. Kunnes sitten Instagramin ihmeellisessä maailmassa levisi kulovalkean lailla sateenkaarenväriset superfoodit. Annoin itseni ymmärtää, että niiden täytyy olla turvallisia ja terveellisiä käyttää. Esiin nousivat mm. sinihernejauhe ja sininen spirulina. Kumpaakin oli tietysti ihan kamalan vaikea löytää yhtään mistään, ainakaan Suomesta. Huutelin ja kyselin joka paikasta, että onko valikoimissanne saatavissa tällaisia tuotteita mutta vieraita olivat muillekin. Kunnes sitten yllättäen sain tietää, että sinihernettä voi saada Teekauppa Veiströmiltä ja sain kuin sainkin pussillisen tätä ihanaa sinistä jauhetta, joka on muuten todella terveellistä! Olin onnessani ja värjäsin heti lätyt, pirtelöt, jäätelöt ja tuorepuurot kauniin sinisiksi. 

Yhteistyön merkeissä sain Ruohonjuurelta Rawnice-uutuuksia, joiden mukana oli myös aktiivihiilijauhetta. Ajattelin ensin, että mitäs minä nyt tällä teen mutta yllätys yllätys, siitä tulikin yksi minun lemppareista! Mustaakin mustemmat herkut olivatkin huvittavan hurmaavia ja löysin kokoajan uusia kohteita tälle mustalle tomulle (joka käy muuten myös vaikka hampaiden valkaisuun mikä taas luo hyvän tekosyyn herkutteluun).

Halloweenia ajatellen mustat herkut kuuluvat asiaan, ja jos niiden tekeminen on näin helppoa niin sitten on paras toimia. Tämän kaksivärisen kakun makuina ovat valkosuklaa ja aito lakritsijauhe. Pohjasta löytyy perinteisten digestivekeksien lisäksi myös mantelimassaa ja näkkäriä. Jep, näkkäriä.

Mustasininen juustokakku

Pohja

150 g mantelimassaa

4-5 digestivekeksiä

1 näkkäri

20 g voita

ripaus merisuolaa

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Korkeamman kakun saat kun käytät 15 cm vuokaa.

Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata sulatettuna

3 liivatelehteä + 1 rkl kuumaa vettä

Valmista täyte vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon tuorejuusto, suklaasula ja liotetut liivatelehdet. Lisää täytteeseen 2 tl sinihernejauhetta ja sekoita tasaiseksi. Kumoa puolet täytteestä kakkuvuokaan ja lisää loppuun täytteeseen 1 tl aktiivihiilijauhetta ja 2 tl aitoa lakritsijauhetta sekä kourallinen Halvan Vanhan ajan lakuja hienonnettuna. Kumoa musta täyte sinisen täytteen päälle ja peitä vuoka muovikelmulla ja laita kakku hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli. 

Koristele kakku lakritsimakeisilla ja strösseleillä. 

Ehkä ihmettelet miksi pohjaan tulee näkkäriä. Se on siinä antamassa makua ja vivahteisuutta pohjaan, mantelimassa on imelähkön makeaa joten se tarvitsee rinnalleen suolaisuutta ja särmää. 

Mitä sinä aiot leipoa Halloweenin kunniaksi?

Makeiset saatu tuotenäytteinä Halvalta.

Punajuurimuffinssit

Terveellinen punajuuri!

Sain viime viikolla testiin maitohappobakteerilla hapatettuja luomu täysmehuja, mm. punajuurimehua. Punajuurimehun sanotaan olevan erityisen terveellistä ja sitä olisikin hyvä juoda päivittäin. Punajuurimehun sanotaan ennaltaehkäisevän ihon ikääntymistä sekä auttavan parantamaan fyysisiä suorituksia. Punajuuressa on runsaasti vitamiinejä, antioksidantteja, mineraaleja ja foolihappoa. Muutoinkin punajuuri on monikäyttöinen juures. 

Punajuurimehua juodessani yllätyin siitä, että se ei sopinutkaan vatsalleni niin hyvin kuin toivoin. Punajuurta suositellaan mm. heille jotka ovat kärsineet sydänvaivoista, ja myös siksi punajuuri olisi suotava lisä omaan ruokavaliooni. Toki syön punajuuria muissa muodoissa mutta mehuna se olisi helpointa nauttia. Punajuurimehu aiheutti kuitenkin närästystä ja poltetta ruokatorvessa. 

Lisään tähän yhden vanhan ohjeeni punajuurimuffinsseihin, mutta olen käyttänyt punajuurta myös korvapuusteihin ja juustokakkuun. Punajuurimehua voi käyttää myös smoothieihin ja vaikka rahkaan.

Käytän taas hyväkseni hyväksi havaittua ohjettani ja kokeilen tällä kertaa lisätä muffinitaikinaan punajuurta!

2 munaa

1 dl sokeria

5 pienehköä punajuurta keitettynä ja soseutettuna

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Keitä/höyrytä ensin punajuuret kypsiksi ja soseuta ne.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon kuivat aineet ja voisula.

Lisää lopuksi punajuurisose taikinan joukkoon ja sekoita kevyesti kaikki sekaisin esimerkiksi lusikalla tai puulastalla. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 175*asteessa n. 10-15 minuuttia. Tarkkaile uunia ja kypsyyttä.

Tästä määrästä tulee n. 12 muffinia.

***

Ajattelin lisätä seuraavaan erään 100 g tummaa suklaata rouheena. Suklaa ja punajuuri ovat kiva makupari. Jaksan aina ihmetellä miten lapseni, jotka eivät yleensä tykkää mistään erikoisesta, tykkäävät silti kovasti näistä muffineista, joihin olen ujuttanut bataattia, kurpitsaa tai punajuurta, ja pyytävät vieläpä jopa tekemään näitä uudestaan. Hyvähän se tietysti on että maistuu. Ja saanpa samalla piilotettua herkkuihin jotakin vähän terveellisempääkin raaka-ainetta. Juurekset, marjat ja hedelmät kun eivät muutoin oikein tee kauppaansa.

Mukavia leipomishetkiä!

Pfanner luomu täysmehut

Lakritsaiset raakamakeiset valkosuklaakuorrutuksella

Mies sanoi nähneensä joku aika sitten kaupassa salmiakki-valkosuklaapalloja, sellaisia kakkutikkarin ja tryffelin välimuotoisia miniherkkuja, mutta epäili etten tykkäisi ja jätti kauppaan. Sittemmin kävi uudelleen, osti ja toi näytille. Minähän repäisin rasian heti auki ja nautiskelin ja ihastelin vahvaa salmiakin makua ja taustalta jännästi tulevaa mustaherukan aromia. Aattelin, jotta näitä pitää saada lisää! Kunnes katsoin tuotesisältöä...ihan hirveästi E-koodeja, nyyyh. Tästä makunautinnosta inspiroituneena kokeilin ideoida vastaavanlaisen reseptin itse, koska pakkohan näitä on saada tehtyä  ilman ylimääräisiä turhuuksia.

Aloin pohtia reseptin sisältöä, päivin öin. Kekseistä ja tuorejuustosta sen saisi ehkä nopeiten mutta sitten ajattelin etten halua käyttää valmiita keksejä. Jatkoajatus oli leipoa keksit itse kunnes sitten päädyin ns. raakataikinaan eli raakana syötävään keksitaikinaan mitä ainakin amerikkalaisissa blogeissa näkee nimellä "cookie dough". Monissa niissä käytetään todella paljon sokeria ja voita, tai sitten taikinat ovat maapähkinäpohjaisia ja sellainen ei sovi tähän yhteyteen.

Minulla on tapana pohtia kaikkea ihan liikaa ja toisinaan taas ryhdyn hommiin tietämättäni alussa mitä lopputuloksesta tulee. Kokeilen ja maistelen. Vähän kuin pianonsoiton suhteenkin, en ymmärrä juurikaan nuoteista vaan soittoni perustuu paljon korvakuulolta soittamiseen.

Tästä lakritsaisesta kakkutaikinasta tuli kaikenlisäksi gluteeniton, maidoton ja munaton eikä sokeriakaan juurikaan tähän tule. Ja mitenkö tätä kuuluisi syödä? No vaikka lusikoimalla sitä suoraan purkista.

Lakritsainen "keksitaikina"

1/4 dl pellavarouhetta

2 dl Virtasalmen viljatuotteen gluteenittomia kaurahiutaleita

1/2 dl Virtasalmen viljatuotteen tattarijauhoja

1 tl vaniljasokeria

1-2 tl luomu lakritsijauhetta

1 tl aktiivihiilijauhetta, Rawnice

1 rkl kookoshiutaleita

1 mm merisuolaa

1/2 dl mustaherukkahilloa 

1/2 dl kookosöljyä

1 banaani

1/2 dl kylmää vettä

Laita kaikki aineet monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa jos haluat lakritsin tulevan enemmän esiin. Vesi kannattaa lisätä massaan viimeiseksi ja pienissä erissä jotta koostumuksesta ei tulisi liian löysä. Pellavarouhe sitoo ja antaa sitkoa taikinalle mutta se ei ole välttämätön.

Taikinasta voi tehdä myös pallosia tai silikonimuotin avulla esimerkiksi sydämiä ja kuorruttaa ne valkosuklaalla. Salmiakin maun rakastajille reseptiin voi lisätä elintarvikekäyttöön tarkoitettua ammuniumkloridia, jota  esim. Haganol Apteekin Salmiakkijauhe sisältää.

Käyttämäni mustaherukkahillo on itsetekemääni. Keitin isossa kattilassa n. 5 litraa mustaherukoita pienessä vesitilkassa, soseutin marjat ja lisäsin survokseen n. 4 dl hillosokeria ja keitin paketin ohjeen mukaan hilloksi. Hillosokeripaketin kyljessä olevassa ohjeessa sokerin määrä oli isompi mutta pienempikin määrä riittää, ainakin oman makuni mukaan. 

Ohjeessa käyttämäni gluteenittomat tuotteet sekä kookosöljyn tilasin Ruokavaliot.fi -verkkokaupasta. Ruokavaliot.fi on kivan monimuolinen nettipuoti, josta löytyy runsaasti tuotteita vaihtoehtoruokavalioita noudattaville kuluttajille.

| Kaupallinen yhteistyö |

Banaanilettuset

Meillä on nykyään aina banaaneja koska niistä tulee tehtyä paljon pirtelöitä lapselle, tai sitten niitä syödään sellaisenaan. Toisinaan banaaneja kuitenkin jää pöydälle tummumaan ja silloin niitä on mukava hyötykäyttää leivonnassa ja ohukaisissa. Tai lätyissä, kuten meilläpäin on tapana sanoa.

Banaanilettusten ohjeita on netti pullollaan ja yksinkertaisimmillaan resepti koostuu munista ja banaaneista. Jotkut laittavat sekaan leivinjauhetta, toiset lisäksi jauhoja. Minä laitan yleensä levinjauhetta mutta kokeilin nyt laittaa sekaan myös perunajauhoja rakennetta vahvistamaan. Lisäksi sekoitin taikinan joukkoon lusikallisen chiansiemeniä. Suolaa ripautan aina myös joukkoon makuja tasapainottamaan.

Banaanilättyjen tekohetkellä meillä oli kylässä sekä ystäväni lapsineen että naapurin lapsia leikkimässä. Kun kysyin halukkuutta lättyjen maistamiseen, istuutui pöytään kolme innokasta muksua. Yksi heistä kyseli onko lettujen päälle jotakin, vaikka hilloa. No hilloa meillä ei oikeastaan ikinä löydy kaapeista mutta sen sijaan annoin lautasen reunaan nokareen pähkinäsuklaalevitettä, joka saikin heti monta hurraahuutoa. Ja onhan se hyvää. 

Tuo pähkinäsuklaalevite on HealthyCo:n uutuuksia, ja saatavilla on myös valkosuklaan makuinen levite joka sekin on hurmaava tuttavuus.  HealthyCo tuotteissa lisätty sokeri on korvattu luonnollisilla makeutusaineilla kuten stevialla, maltitolilla, erytritolilla ja inuliinilla. Valmistuksessa ei käytetä makeille herkuille tyypillistä kovaa rasvaa sisältävää palmuöljyä, mikä sekin on ympäristön kannalta hyvä asia.

Vaikea sanoa kummasta pidän enemmän. Ainakin näiden banaanilettusten kanssa tuo valkosuklaalevite oli taivaallista! Mutta toisaalta, tuo pähkinäsuklaakin on aika herkkua esimerkiksi kakuissa ja keksien kanssa. Näihin levitteisiin on lisätty proteiinia, sadassa grammassa proteiinia on vajaat 13g. Nykyäänhän tuosta proteiinin liikasaannista on ollut puhetta ja proteiinia sisältävistä tuotteista ollaan montaa mieltä. Itsekään en ole vastaavista ravintolisistä niin innostunut varsinkaan niiden oudon jälkimaun takia, mutta nämä levitteet on ihan eri luokkaa - laadukkaita ja aitoja makuja.

Proteiinia pitäisi päivän mittaan saada aika paljon, ja mietin kyllä kun omaa proteiinintarvetta laskeskelin, että mahdanko saada edes tuota määrää päivittäin, tai olenko saanut esimerkiksi viime vuosien aikana. Ja mitä se sitten on aiheuttanut keholleni ja sen hyvinvoinnille.

Banaanilettuset

3 pehmeää banaania

2 munaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl chiansiemeniä

1/2 dl perunajauhoja

ripaus merisuolaa

Sekoita taikina esimerkiksi blenderissä tai monitoimikoneessa. Anna taikinan oleentua hetki ja paista pieniä lettusia sitten paistinpannulla. Käytä paistamiseen öljyä tai voita. Lettuset paistuvat parhaiten keskilämmöllä, liian kuumassa pinta palaa eikä taikina pääse kypsymään. Lettupannu on tähän hyvä mutta tavallinen paistinpannukin toimii: lusikoi pannulle muutama n. 10 cm halkaisijaltaan oleva taikinakasa ja anna taikinan hyytyä. Hyytymisen jälkeen käännä lettuset ja paista toiseltakin puolelta.

Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.

Tuotteet saatu Gaia Trade Finland

Suklainen ''raakakakku''

Ruokatermistö on välillä niin vaikeasti ymmärrettävää ja aina joku hyökkää kimppuun jos satut käyttämään väärää sanaa väärässä paikassa. Siitä syystä tämänkin kakun nimestä löytyy lainausmerkit.

Tämä kakku on raakakakku, ainakin siinä suhteessa, ettei sitä ole uunissa kypsennetty. Pohja koostuu taateleista, siemenistä, kookoksesta ja kaakaosta. Täytteenä on kookosmaitoa, kaakaota ja pähkinäsuklaalevitettä. Ja ai että miten täydellinen täyte tästä tuli! Pähkinäsuklaalevite antoi täytteelle syvyyttä ja vivahteikkuutta. Tähän mennessä paras 'raakakakun' täytteeni. 

Sain testiin HealthyCo:n uutuuksia, proteinellalevitteitä, joissa maistuvat herkullisen pehmeä valkosuklaa ja suussasulava pähkinäsuklaa. Näitä söisi mielellään suoraan purkista, niin hyviä ovat maultaan, mutta nämä sopivat hyvin myös leipien ja keksien päälle, lättyjen kanssa tai sitten kakkujen täytteeksi.

Pähkinäinen suklaakakku 'raakana'

Pohja

5-6 pehmeä taateli

1/2 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl kookoshiutaleita

2 rkl kookosöljyä

2 rkl kaakaojauhetta

ripaus merisuolaa

Täyte 

1 prk kookosmaitoa jähmetettynä

2 rkl kaakaojauhetta

2-3 rkl pähkinäsuklaalevitettä 

ripaus merisuolaa

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa ja taputtele valmis massa irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Itse käytin pientä vuokaa, n. 15cm halk. 

Vaahdota täytettä varten (yön yli jääkaapissa) jähmettynyt kookosmaito kevyeksi vaahdoksi ja lisää joukkoon kaakaojauhe ja pähkinäsuklaalevite. Tasaa makua merisuolan avulla.

Kumoa täyte pohjan päälle ja anna kakun jähmettyä pakastimessa muutama tunti ennen tarjoilua.

Koristele kakku  vadelmilla tai haluamallasi tavalla.

Tuotteet saatu Gaia Trade Finland

Pimp my mokkapala

Pimp my mokkapala. 
Teki mieli mokkiksia mutta en kestä sitä sokerin määrää mitä kuorrutteeseen tulee, ja tuleehan sitä normaalisti ihan reippaasti tuohon pohjaankin. Yleensä vähintäänkin puolitan sokerin määrän mutta sitten koostumus saattaa kärsiä.

Näissä tunnelmissa päädyin tuunaamaan perinteisiä mokkapaloja. Pohjasta lähti sokeri kokonaan ja korvasin sen parilla banaanilla. Kuorrutteen tein suklaasta ja kermasta, ja lorauksella vahvaa kahvia. Huomenna ajattelin tehdä toisen samanlaisen. Muksukin ihastui tästä niin, että tahtoi välttämättä syödä viimeisen palan.

Banaani tekee pohjasta kostean. Jos ei pidä banaanin mausta sen voi korvata jollakin muulla soseella, kokeile vaikka bataatti- tai kurpitsasosetta, myös omenasose sopii. Rohkea voi käyttää myös punajuurisosetta.

Pohja syntyy sekin varsin nopeasti. Tässä kakussa ei munia vaahdoteta vaan niiden rakenne rikotaan kevyesti vatkaamalla ja loput aineet sekoitetaan munien joukkoon.

Kakun kylkeen sopii kupliva ja raikas mocktail.

Tuunattu mokkis

Pohja

2 kananmunaa

2 banaania muussattuna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

loraus vahvaa kahvia

Kuorrute

1 dl kuohukermaa

100 g tummaa suklaata

1 rkl voita

loraus vahvaa kahvia

Valmista kuorrute kuumentamalla kerma kattilassa ja lisäämällä joukkoon paloiteltu suklaa. Suklaan sulattua lisää joukkoon voi ja kahvi. Sekoita seos eli ganache tasaiseksi massaksi ja siirrä se jääkaappiin oleentumaan ja jähmettymään.

Riko munien rakenne kevyesti ja sekoita joukkoon muussattu banaani, kahvi sekä kuivat aineet. Sekoita pikaisesti tasaiseksi ja levitä taikina irtopohjavuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa 170*asteessa alatasolla noin 10 minuuttia tai kunnes pohja on kostean kypsä. 

Kuorruta jäähtynyt kakkupohja mokkasuklaa-ganachella ja koristele haluamallasi tavalla.

Mehevät pikamunkit

Vappu meni mutta munkkeja voi syödä milloin tahansa. Mutta niinhän se kyllä tuppaa käymään, ettei niitä kovin montaa kertaa tule vuoden aikana tehtyä. Ehkä kuitenkin innostun paistelemaan taas jossakin välissä, että tulee paistoöljy käytettyä toistamiseen uudelleen. Ettei vain mene hukkaan. Se on motto ja nuora, jota seurailen kaikessa ja kaikkialla. Koko rahan edestä, mitään hukkaamatta.

Kun teen munkkeja, valitsen pikaisemman vaihtoehdon. Sitä paitsi nämä pikamunkit on hauskaa ajanvietettä lasten kanssa kun voidaan tutkailla mitä muotoja tarjottimelta löytyy. Joku näyttää kissalta, toinen pullealta linnulta.

Pikamunkit siis nimensä mukaisesti lusikoidaan kuumaan öljyyn paistumaan. Taikina itsessäänkin on hyvin simppeli, ensin sekoitellaan kuivat aineet sekaisin ja sitten sekaan sekoitetaan muna-maito-seos. Taikinaan ei tule rasvaa eikä sitä tarvitse kohotella. 

Vaikka mies kielsi sekaantumatta taikinan koostumukseen niin minä kapinallisena lisäsin kuitenkin siihen yhden salaisen ainesosan. Tuo ainesosa tekee munkeista ihanan kosteita ja kuohkeita! Eikä siitä oikeastaan tule poikkeavaa makua, sitähän se mieskin pelkäsi ettei munkit enää maistu munkeilta. Tuon samaisen salaisen ainesosan olen sisällyttänyt aiemminkin leipomuksiini, mm. muffinsseihin ja kakkuun. Uskon, että jokin muukin vastaava tehtävään sopii jos tätä käyttämääni ei ole juuri saatavilla. 

Pitemmittä puheitta, ohje tulee tässä:

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

1 kananmuna

1 1/2 dl myskikurpitsasosetta

1/2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sekoita myös muna, maito ja kurpitsasose keskenään, ja yhdistä sitten seokset toisiinsa. 

Kuumenna käyttämäsi öljy/rasva. Lusikoi taikinasta noin ruokalusikan kokoisia nokareita öljyyn ja paista kypsiksi. Itse keitin munkit 2 litran kattilassa, jossa öljyä oli reilu puoli litraa. Kerralla paistoin 5-6 munkkia. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, sitä ei imeydy munkkeihin juuri lainkaan. Öljyn menekin huomaa viimeistään silloin kun jäähtyneen öljyn pullottaa takaisin pulloon.

Paiston jälkeen nostele munkit talouspaperin päälle ja sen jälkeen kierittele munkit sokerissa ja nosta ne sitten tarjoiluastiaan. 

Vinkki! Kurpitsasoseen sijaan voi kokeilla mm. banaania, omena- tai porkkanasosetta, kokeilunhaluinen voi laittaa taikinaan vaikka punajuurisosetta.

Vadelma-appelsiini-chia juustokakku

Maaliskuussa jo ollaan menossa, mihin tuo aika katoaa. Tosin ei keväältä näytä vaikka kevätkuukausi onkin. Ikkunasta kun katsoo ulos niin lunta pyryttää minkä ehtii. Onneksi ei kuitenkaan ole ollut kovia pakkasia. En ole yhtään talvi-ihminen. Jouluna saa olla lunta mutta muuten en välitä. Paitsi, että onhan mäenlasku kyllä mukavaa, ja siihen tarvitaan mieluusti lunta. 

Tässä välissä ehti jo tietkin kuivua ja mieli oli kovasti keväässä ja kukkasissa mutta minkäs teet. Se otetaan mitä annetaan, ainakaan sään suhteen ei paljoa ole omille toiveille sijaa.

Leivonta piristää silti aina. On mukava kokeilla uutta mutta on kiva myös pysyä vanhoissa tutuissa. Juustokakku on jo niin verissä ettei sen tekoon ohjeita tarvita, mutta on kiva kokeilla uusia makuyhdistelmiä. 

Tällä kertaa uuden kokeilu painottui juustokakun pohjaan. Perinteisten digestivien sijaan kokeilin tehdä pohjan Friggs Mini Cookies -kekseistä, joiden makuina tässä kakussa on vadelma-chia. Kyseiseen sarjaan kuuluvat myös inkiväärin ja sitruunan sekä vadelman ja kookoksen makuiset minikeksit. Kekseihin ei ole lisätty sokeria, ne ovat kuitupitoisia sekä sisältävät E-vitamiinia. Lisäksi keksit ovat palmuöljyttömiä. 

Näissä Friggs:n uutuuskekseissä on runsaasti makua ja oma suosikkini yllättäen olivatkin nuo sitruunan ja inkiväärin makuiset vaikka vadelmasta ja kookoksesta kovasti tykkäänkin. Tähän kakkuun valitsin kuitenkin chia-vadelma-keksit, koska kakussa on sekä täytteessä että päällä vadelmia.

Täytteen teen yleensä liivatteilla mutta kun viime kerralla kaupasta ostamani liivatteet katosivat mystisesti ennen kotiinpääsyä niin olen käyttänyt jemmoista löytyneitä Dr. Oetkerin VegeGel-jauheita. VegeGel ei ole itselleni se tutuin ja helpostiymmärrettävin tuote mutta ihan hyvin olen soveltamalla saanut ne toimimaan. Pidän silti enemmän liivatteen tuomasta koostumuksesta, liivate tekee täytteestä sileämmän, kun taas VegeGel saa sen muuttumaan karkeammaksi. Mutta, kummallakin onnistuu. 

Täytteeseen käytän usein valkosuklaata makua ja makeutta antamaan, silloin en käytä lainkaan lisättyä sokeria. Suklaa myös tiivistää täytettä ja ainakin tummaa suklaata käytettäessä liivatteet voi jättää kokonaan pois. 

Vadelma-appelsiini juustokakku

Pohja

n. 50 g Friggs Vadelma-Chia minicookies keksejä

20 g voisulaa

Täyte

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata sulatettuna

1 dl appelsiinimehua

2 pss VegeGeliä

2 dl vadelmia (1/2 kakun päälle)

Sekoita murskatut keksit ja voisula ja levitä massa irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte vatkaamalla kerma ja lisäämällä vaahtoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa.

Valmista Vegegel ohjeen mukaan. Minä sekoitin appelsiinimehusta ja VegeGelistä massan, jonka lisäsin täytteeseen. 

Laita puolet vadelmista pohjan päälle keskelle ja kumoa täyte päälle.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Koristele kakku vadelmilla ja keksimuruilla.

* Keksit saatu tuotenäytteinä Friggsiltä.*