Bourbonia ja poppareita!

Jokainen päivä ansaitsee kakun! Juhlista vappua tällä helpolla ja herkullisella kakulla, tortulla, piiraalla, miten ikinä sitä haluatkaan kutsua. Tämän voi tehdä ja nauttia vaikka samana päivänä, tai antaa hyytyä ja oleentua seuraavaan päivään kuten minä tein. Kyseessä on siis juustokakku. Kiitos Dr.Oetkerille tuotenäytteistä, ne nimittäin ovat pääosassa tässä kakussa.

Pohjana on tummaa suklaata ja mysliä. Ei ihan perusmysliä kuitenkaan vaan uutuustuotetta, jossa yhdistyy täysjyväkauramysli ja popcornit! Yhdistelmä antaa kivaa suutuntumaa ja vivahteita makumaailmaan. Täytteessä on tuorejuustoa, kermaa, vaniljatahnaa ja loraus sitruunasiirappia, johon liotin liivatelehdet.

Vaniljainen suklaapopparikakku

Pohja

4 dl Vitalis Crunchy POP -mysliä

100 g tummaa suklaata sulatettuna

Täyte

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

200 g Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton)

2 liivatelehteä (voi jättää poiskin) + loraus sitruunasiirappia

1 tl vaniljatahnaa

2 rkl sokeria

Koristelussa käytin Dr. Oetkerin siroteltavia koristeita, esim. pinkkejä, valkoisia ja sinisiä helmiä ja pakkaskuivattua vadelmarouhetta sekä popparimysliä jota pohjassakin on.

Kakusta tuli suloinen! Sokerihelmet tuovat vappumaista iloisuutta kakkuun. En yleensä ole niin kovin suuri sinisen väriaineen ystävä vaikka pieninä annoksina se kieltämättä näyttääkin hyvältä. Olen etsinyt luonnollista sinistä väriä tuovaa raaka-ainetta, mutta vielä en sellaista ole löytänyt. Punakaalilla ja soodalla saa kyllä turkoosiin vivahtavaa sinistä väriä mutta en ole saanut sitä pitämään sävyään sekoitettaessa se johonkin toiseen raaka-aineeseen, esim. taikinaan tai kermaan. Instagramissa näyttää olevan IN kaikki siniset ja 'unicorn'-sävyiset ruoat. Niissä sinisen värin tuo blue spirulina tai blue majik. Kumpikin kiinnostaa kovasti mutta kumpaakaan en ole kotimaan markkinoilta löytänyt. Saa vinkata jos tiedät paikan! 

 Vaniljatahna sisältää bourbon-vaniljaa ja se antaa aidon vaniljan maun täytteeseen. Tuote oli tutustumisarvoinen, koska nyt sain viimein kunnolla vaniljan maistumaan. Olen kokenut haasteelliseksi saada vanilja maistumaan, vaniljasokeria on saanut tuupata vaikka koko purkin saamatta silti aikaan vaniljan makua. Tai sitten makunystyräni vain ovat turtuneet. Oli miten oli mutta nyt ainakin maistuu!

Lakritsaa ja valkosuklaata

Aito lakritsijauhe on uusi suosikkituotteeni! Joskus minulla oli sitä kohtaan ennakkoluuloja ja ehkä silloin kun maistoin sitä aikoinaan ensimmäistä kertaa ei maku tuntunut niin miellyttävältä kuin olisin ajatellut. Lakritsijauhetuotteet ovat voineet kehittyä vuosien varrella tai sitten vain omat makunystyräni ovat tottuneet makuun paremmin. Nyt kun olen maistellut ja käyttänyt aitoa luomu lakritsijauhetta leivonnassa olen kerta kerran jälkeen entistä ihastuneempi siihen.

Joulua ajatellen olen miettinyt erilaisia reseptejä - ensisijaisesti sen takia, että ideoin niitä Priman kuvastoon - ja keksin montakin mihin lakritsijauhe sopii. Yksi niistä on tässä: lakutryffelit. Valkosuklaa ja laku ovat aivan älyttömän hurmaava makupari! Tryffelit on muutoinkin todella simppeli herkku ja massa on monikäyttöistä, se sopii myös kakkuihin ja muihin leivonnaisiin kuorrutteeksi ja täytteeksi.

 Lakritsi-tryffelit

200 g valkosuklaanappeja

1 / 2 dl kuohukermaa

20 g voita

2 tl luomu lakritsijauhetta

Koristeluun luomu lakritsijauhetta ja jauhettuja salmiakinmakuisia Pohjanmaan pastilleja.

Lisää kerma ja valkosuklaanapit kattilaan ja kuumenna seosta kunnes suklaa on sulanut. Sekoita massaa koko ajan, jotta suklaa ei pääse palamaan pohjaan. Lisää joukkoon voi ja lopuksi lakritsijauhe.

Anna massan jäähtyä ja laita tryffelimassa jääkaappiin jähmettymään.

Ota lusikalla tryffelimassasta nokareita ja pyörittele ne käsissä palloiksi. Koristele tryffelit luomu lakritsijauheella ja salmiakkijauheella. Laita valmiit tryffelit jääkaappiin jähmettymään.

Terveellisemmät herkkupalloset

Energiapalloista tuli juuri kirjakin mutta niitä on varmasti moni tehnyt jo pitemmän aikaa. Tehtiinhän näitä herkkupallosia jo teinivuosina, mutta niihin taidettiin käyttää runsaasti voita kaurahiutaleiden ja kaakaon lisäksi. Hyviä nekin olivat. Täytyisi ehkä joskus tehdä niitäkin. Mutta jos sokeri ja voi ei kiinnosta niin maukkaita palloja saa tehtyä muutenkin. Minä tykkään makeuttaa raakaherkut taatelilla tai banaanilla. 

Näihin pallosiin laitoin kouratuntumalla kaikkea mitä kaapeista löysin, mm. auringonkukansiemeniä ja omenasosetta. Raakaherkut ovatkin siitä kivoja, että niihin voi käyttää oikeastaan mitä tahansa kunhan muistaa lisätä massaan jotakin kosteutta antavaa, joka sitoo massan yhteen. Massa syntyy helposti monitoimikoneessa.

Näihin herkkuihin voit käyttää mitä haluat, mutta jos haluat tietää mitä minä käytin niin kerron sen tässä:

100 g taatelia
1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl valkosuklaata
1/2 dl tummasuklaata
1/2 dl kaakaojauhetta
ripaus merisuolaa
ripaus vaniljaa
1/2 itse tehtyä hasselpähkinävoita*
3/4 dl itse tehtyä kanelilla maustettua omenasosetta

Ainekset tehosekoittimeen ja sekoitellaan niin kauan kunnes saadaan aikaan tahmea massa, josta voi pyöritellä palloja.

* Itse tehty pähkinävoi on helppo tehdä, mutta se vaatii hieman aikaa. Mitä tehokkaampi kone, sitä nopeammin voi valmistuu. Pähkinävoihin ei tarvita muuta kuin haluttuja pähkinöitä.
Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja anna koneen pyöriä niin kauan kunnes pähkinöistä alkaa irrota kosteutta eli öljyä ja pähkinäjauheesta alkaa muodostua tahnamaista voita. Voiksi muuttumisessa kestää aikansa, itselläni siinä meni tuhottoman paljon aikaa kun käytin käsikäyttöistä monitoimikonetta - siis sellaista jota pitää sormella pitää käynnissä. Kone kuumeni välillä ja sitten piti odotella koneen jäähtymistä. Keskimäärin voiksi muuttumiseen menee varmaankin sellainen vartti. Pitäisi saada joku tehokas monitoimikone, jolla saa helposti pähkinät sun muut jauhettua voiksi asti nopeasti. Samassa koneessa saisi olla myös tehokas blenderi banaanijäätelöä ym. varten. Mielellään kuitenkin joku alle satasen kone. Mahtaakohan olla turha toive?

Pallosten päälle valuttelin sulatettua valkosuklaata jonka värjäsin sinihernejauheella ja punajuurijauheella. Yritin saada sinisempää kuorrutetta, mutta sinihernejauhe olisi varmastikin pitänyt kosteuttaa ensin jollakin tavalla ja sitten vasta lisätä suklaan joukkoon. Mutta kivaltahan nuo näyttävät näinkin. 

Suloisen makeat synttäriherkut!

Pinkkejä mokkapaloja. Niitä Kolmevee tilasi kun aloin suunnitella syntymäpäivien tarjottavia. Ahaa. Mitähän ne sellaiset mahtavat olla. Tai no, helpostihan ne syntyisivät jos tekisi esimerkiksi tuuloman torttujen pohjan ja kuorrutteen tomusokerista ja elintarvikeväristä. Mutta kun minä en halua käyttää elintarvikevärejä. Enkä liikaa sokeria. Aina kun on mahdollisuus kiertää tai muokata ohjeita niin teen niin. Aina tosin ei välttämättä asiat onnistu niin kuin on ajatellut ja toisinaan sitä sokeria tulee silti. Toisaalta suosin kuitenkin sokeria jos vaihtoehtoina ovat keinotekoiset makuaineet. Sellaiset myrkyt saisi kieltää lailla. 

Leivoin pohjan samalla ohjeella, jolla tein viime vuoden syntymäpäiville myskikurpitsamuffinsseja, mutta jätin kanelin ja kardemumman pois. Myskikurpitsataikinasta tulee ihanan kuohkea ja kostea. Kuorrutteen kanssa pähkäilin pitkään, että miten sen tekisin. Vaakakupeissa oli mm. tuorejuustosta sekä suklaasta tehdyt kuorrutteet. Päädyin lopulta ganachen kaltaiseen kuorrutteeseen. 

Kuumensin kattilassa 2 dl kuohukermaa ja lisäsin joukkoon 100 g valkosuklaata. Suklaa sulaa melko nopeasti kuuman kerman joukkoon. Pitää vain varoa, ettei kerma kiehu. Kun suklaa on sulanut, massaa sekoitellaan tasaiseksi ja jätetään viilentymään. Laitoin seoksen jääkaappiin oleentumaan yön yli. Seuraavana päivänä vaahdotin suklaa-kermaseoksen kuohkeaksi ja värjäsin sen (itse tehdyllä) punajuurimehulla. Käytän pääsääntöisesti Lidlin suklaata leivonnassa koska ne sulavat aina todella hyvin ilman palamista tai jämäköitymistä. Olen joskus sulattanut esim. Fazerin suklaata se tuppasi paakkuuntumaan ja jämäköitymään. Lidlin FinCarre-suklaalevyt sulavat kauniisti ja säilyttävät kiillon.

Levitä kuorrute kakkupohjan päälle, koristele strösseleillä tai kuivatuilla marjoilla / luonnon kukilla ja leikkaa kakku pienemmiksi leivoksiksi. 

Makeiden herkkujen joukossa oli myös suklaiset popcornit. Paista popcornit ja sulata suklaa. Suklaa kannattaa sulattaa isossa kulhossa ja kaataa valmiit popparit suklaan joukkoon. Sitten vain sekoitellaan kaikki sekaisin. Suklaapopparit voi laittaa jääkaappiin jähmettymään ennen tarjoilua. Sekaan voi myös laittaa suklaamakeisia, strösseleitä, kuivattuja hedelmiä ja marjoja, yms.

Ja ettei makea vaan pääse loppumaan niin toki Unicorns-teemaan sopivaksi oli tarjolla myös suklaaseen dipattuja vaahtokarkkeja. Lidlissä on aina kesäisin myynnissä kokonaan valkoisia vaahtokarkkeja. Hintakin on minusta melko edullinen, koska pussi on iso. Dippasin vaahtokarkkeja valko- ja maitosuklaaseen ja sen jälkeen dippasin ne strösselikulhoon. Kaadoin ennen aloittamista kulhoon erilaisia strösseleitä (Dr.Oetker) ja dippasin suklaassa dipatut vaahtokarkit strösselikulhoon. Tähdet ja erikokoiset helmet ovat suloisia ja Sagaformin Piccadilly-vuoka sopii unenomaiseen teemaan hyvin!

Lisää Unicorn-teemaan liittyviä postauksia löydät alla olevista linkeistä!

* Koristeet - viirinauhat ja bannerit

* Yksisarvis-kakku

* Tarjoilukoriste - pillikoriste

* Suolapalat -tarjoiluideoita

Gluteeniton suklaapiiras

Joka hetki on herkkuhetki. Eikös juu? Meillä on miehen kanssa tapana juoda joka ilta kahvikupilliset. Ja mikä se sellainen kahvihetki on jos ei ole mitään makeaa kyytipojaksi... Aina on siis pakko olla jotakin pientä herkuttelua kahvin kera. Toisinaan se on jokin valmistuote kaupan hyllyltä mutta toisinaan tulee tarve leipoa tai tehdä jotakin itse. 

Minulla on jonkin aikaa ollut kaapissa odottelemassa Provenan gluteenittomia tuotteita, tarkoituksenani kehitellä niistä jotakin kivaa. Kaurahiutaleista olen tehnyt tuorepuuroa ja suklaamuffini-jauhoseoksesta leivoin muffinsseja, mutta ne katosivat parempiin suihin ennen kuin ehdin kuvaa napata. Provenan tummasuklaakeksit olivat tosi maukkaita sellaisenaankin syötynä mutta kehittelin niistä lisäksi tällaisen suklaisen piiraan nopeaan makeannälkään. Kaapeista kun löytyi monta muutakin tilanteeseen sopivaa tuotetta. 

Tämä piiras ei uunia kaipaa eli se valmistuu paistamatta. Kakku käy jääkaapissa jähmettymässä ja sitten se on valmis syötäväksi. Tosin voihan sen syödä ilman jäähdytystäkin mutta kylmänä se pysyy paremmin kasassa. 

Suklainen kakku - tai paremmin piiras - syntyy todella helposti sekoittamalla kaikki ainekset monitoimikoneessa massaksi ja taputtelemalla massa piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan. Taikinaan on helppo lisätä oman maun mukaan melkein mitä vain haluaa. Siihen sopii kuivatut hedelmät ja marjat, kookoshiutaleet, erilaiset pähkinät jne. 

Suvikukkasen suklaapiiras

15 pehmeää, kivetöntä taatelia

2 dl Provena Jumbo oats kaurahiutaleita

40 g eli yksi pkt / 4 keksiä Provena snack biscuit tummasuklaa

2 tl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl kookosöljyä

1/4 dl vettä ( tarvittaessa)

Täyte

2 rkl maapähkinävoita

100 g hyvää suklaata

Levitä vuokaan taputellun pohjamassan päälle maapähkinävoita ja sen jälkeen valuta sulatettua suklaata piiraan pinnalle. Laita piiras jääkaappiin jähmettymään. Jos et pidä maapähkinävoista, voit jättää sen poiskin. Lisää sitten vain suklaasula piiraspohjan päälle, jähmetä ja nauti!

Herkkuja vappupöytään!

 Nappaa tästä ideat ja ohjeet vapuksi!

Sydämelliset donitsit paistuvat öljyn sijaan uunissa donitsipellillä.

 Makealle simalle vaihtoehto sitruunasiirapista ja kivennäisvedestä! Klikkaa ohjeeseen tästä.

 Herkullinen vappukakku syntyy hetkessä ja nauttimaankin siitä pääset vaikka heti. Juustokakussa maistuu aito bourbon-vanilja ja pohjassa makunystyröitä hyväilevät suklaa, mysli ja popparit. 

Juustokakun miniversio lapsille Heirolin somalla irtopohjakakkuvuoalla. Ruohotyllalla teet suloiset narupursotukset kakun pintaan.

Suklaasta, kookosöljystä ja popparimyslistä syntyy rapeita mutta suussasulavia pikkumakeisia! Sulata 100 g suklaata, lisää joukkoon 1-2 tl kookosöljyä (esim. Olivado) ja 3 dl Oetkerin popparimysliä. Sekoita ja lusikoi paperisiin minivuokiin. Koristele suklaamysliherkut pakastekuivatulla vadelmarouheella. Nam!

I L O I S T A | V A P P U A !

Sydändonitsit

Munkit ja donitsit kuuluvat vappuun mutta monesti ne jää tekemättä kun ei haluta räpätä kuuman öljyn kanssa. Toisia saattaa mietityttää munkkien rasvaisuus vaikka itseasiassa jos lämpötilat ovat oikeat niin öljyä ei kovin paljoa kulu. Laskin kerran, että noin 20 pikkumunkin paistamiseen kului 0,5 dl öljyä. Mutta on myös toinen vaihtoehto. Donitsit voi myös paistaa uunissa - donitsipellillä. Heirolilta löytyy tavallisen donitsipellin lisäksi sydändonitsipelti. Taikina pursotetaan tai lusikoidaan vuokaan ja uuni hoitaa loput. 

Etsin netistä hyvältä tuntuvaa reseptiä ja löysin Painted by Cakes -blogista helpon ohjeen, ainoastaan sokerin määrän puolitin. 

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

1 kananmuna

1 1/2 dl maitoa

1/2 dl rypsiöljyä

Voiteluun

25 g voita

Ensimmäisellä kerralla kun tein tällä ohjeella taikinasta tuli vähän liian jämäkkää. Nyt toisella kerralla laitoin maitoa reilut 1,5 dl ja taikinasta tuli parempi. Lusikoin taikinan minigrip-pussiin jonka kulman leikkasin auki ja sitten pursottelin taikinan kahteen sydändonitsipeltiin. Donitseja paistetaan n. 8 minuuttia 200*asteessa uunin keskiosassa. Kypsät ja kuumat donitsit voidellaan voilla.

Donitsit voi halutessaan kuorruttaa esimerkiksi sokerilla tai suklaalla. Sokeroi donitsit kuumina mutta suklaakuorrute kannattaa laittaa vasta kun donitsit ovat hieman jäähtyneet.
Sulatin lautasella 100 g valkosuklaata ja dippasin puolet donitseista suklaaseen. Ripottelin lopuksi suklaan päälle sokeriströsseleitä ja pakkaskuivattua vadelmarouhetta (Dr.Oetker).

Donitsipeltejä myyvät mm. Prima ja Heirol

| Yhteistyö |

Hyvä, parempi, Goodio!

SObloggarina pääsin jälleen tutustumaan uusiin tuotteisiin. Täytyy myöntää, että tämäkin nimi oli ihan vieras itselleni. Tai ehkä olen siihen jossakin törmännyt mutten sen kummemmin ole huomioinut asiaa enempää. 

Kyseessä on raakasuklaat, joiden luojana on Goodio. Goodio valmistaa laadukkaat ja uniikit luomusuklaat käsityönä Helsingissä. Samettinen suklaamassa valmistuu kivimyllyssä, ja makeuden massaan antaa ympäristöä säästävä kookospalmusokeri.

Sain maisteltavaksi ja nautittavaksi kaksi pientä levyä: 80% Pure Nacional ja 61% chilisuklaa, johon lempeää potkua antaa cayennepippuri. Lisää makuvaihtoehtoja löydät Goodion nettisivuilta.

Goodion perustivat kolme kaverusta vuonna 2015. Perusajatuksena oli valmistaa suklaata hyvistä ja terveellisistä raaka-aineksista, koska suklaa itsessään on hyvin terveellistä kunhan se on valmistettu puhtaista raaka-aineista. 

Goodion suklaissa ei ole mitään ylimääräistä joten myös ruoka-aineallergioista kärsivät voivat nauttia niitä. Goodion valikoimiin kuuluu myös jäätelöt, joissa käytetään mm. kookoskermaa ja makeutuksena taateleita. 

Suklaalevyt ovat kuin pieniä kirjekuoria. Kauniit ja harkitut kuosit tekevät kääreistä persoonallisia ja uniikkeja, ja ne sopivat sellaisenaan lahjaksi. Sisäpuolelle voisi liittää lisäksi tagin, johon kirjoittaa lahjan saajalle pienen viestin. Kukapa ei suklaayllätystä rakasta, ja vielä kun se on on tehty rakkaudella terveellisyys inspiraation lähteenä niin eipä voisi olla parempi herkkulahja.

Katso Goodion esittelyvideo Youtubesta!

*blogiyhteistyö SOblogit | Goodio*

Vaihtoehtoiset RockyRoadsit!

Hyvän ei aina tarvitse olla epäterveellistä ja sen ovat todistaneet monet nykypäivän ruokatrendit. Tätä omaa reseptiä/kokeiluani en halua lokerikoida mihinkään tiettyyn kategoriaan, tämä oli puhtaasti omaa mielenkiintoani testata uusia raaka-aineita näissä makupaloissa. Ainemäärät näissä on taas mututuntumalla määritelty, silmämääräisesti eri makuja aseteltuina yhteen. Kun itselle tekee niin ei ole niin justiinsa ne ainemäärät. Mutta, tässä tarkempi ohje:

Terveellisemmät Rockyroadsit

1 dl suolapähkinöitä

1 dl rusinoita

kourallinen pehmeitä taateleita paloina

0,5 dl kookoshiutaleita

1 dl kuivattuja banaanilastuja paloina

0,5 paahtamattomia auringonkukansiemeniä

200 g valkosuklaata 

100 g tummaa suklaata

Pilko suklaa kulhoon ja sulata mikrossa varovaisesti välillä sekoittaen. Kannattaa olla huolellinen koska suklaa palaa todella helposti ja sitten sitä ei voi enää pelastaa. 

Sekoita sulan suklaan joukkoon muut aineet ja levitä massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai vaikka lautaselle. Anna massan jähmettyä jääkaapissa, jähmettymisen jälkeen paloittele suklaa sopivankokoisiksi palasiksi.