Sinimusta juustokakku Halloweeniksi

Lakritsaa, lakua, lakritsia...eikä saa unohtaa salmiakkia! Mistä jäävätkään paitsi he joilla ei ole näitä mustia herkkuja saatavilla. Onneksi en kuulu heihin. Rakastan salmiakkia ja lakritsia, mieluiten yhdessä. Salmiakkia jauheena, toffeen kera, notkeaa, taipuisaa, sitkeän pehmeää lakritsia..mmm. Nam.

Yllättävän hyvin nämä mustat herkut sopivat yhteen myös suklaan kanssa, varsinkin juustokakuissa. Juustokakku. Outo mielleyhtymä tulee kyllä tuosta sanasta, ikäänkuin kakku tehtäisiin suklaalla kuorrutetusta emmentaalista. No joo mutta kaikki tiedämme kuitenkin mistä juustokakuissa on kyse. Tuorejuustoa, kermaa ja makuja. 

Juustokakuista on tullut bravuurini. Niitä on ihan varmasti tarjolla missä tahansa juhlissa. Valion sivuilta löysin kerran erään suklaajuustokakun ohjeen ja se on jäänyt yhdeksi käytetyimmistä resepteistä. Tosin olen muokannut sitä monella tavalla ja alkuperäisestä ohjeesta ei ole enää käytössä kuin runko. Sokerin poistin heti kättelyssä koska se on ihan turha lisä jos resepti sisältää suklaata. 

Värien ja makujen suhteen suosin aitoutta mahdollisimman paljon. Sinisiä herkkuja kohtaan olen tuntenut vetoa jo pienestä pitäen mutta ajan kuluessa olen oppinut, että siniset elintarvikevärit saattavat olla vaarallisia tai ainakin kyseenalaisia ja siksi olenkin aikuisvuoteni etsinyt tapaa saada sinistä väriä ruokaan ja leivontaan jollakin turvallisemmalla tavalla. Olen keittänyt punakaalista sinisiä liemiä ja etsinyt kissojen ja koirien kanssa kaupoista eksoottisia hedelmiä ja kasviksia, mutta sininen sävy on jäänyt haaveeksi. Kunnes sitten Instagramin ihmeellisessä maailmassa levisi kulovalkean lailla sateenkaarenväriset superfoodit. Annoin itseni ymmärtää, että niiden täytyy olla turvallisia ja terveellisiä käyttää. Esiin nousivat mm. sinihernejauhe ja sininen spirulina. Kumpaakin oli tietysti ihan kamalan vaikea löytää yhtään mistään, ainakaan Suomesta. Huutelin ja kyselin joka paikasta, että onko valikoimissanne saatavissa tällaisia tuotteita mutta vieraita olivat muillekin. Kunnes sitten yllättäen sain tietää, että sinihernettä voi saada Teekauppa Veiströmiltä ja sain kuin sainkin pussillisen tätä ihanaa sinistä jauhetta, joka on muuten todella terveellistä! Olin onnessani ja värjäsin heti lätyt, pirtelöt, jäätelöt ja tuorepuurot kauniin sinisiksi. 

Yhteistyön merkeissä sain Ruohonjuurelta Rawnice-uutuuksia, joiden mukana oli myös aktiivihiilijauhetta. Ajattelin ensin, että mitäs minä nyt tällä teen mutta yllätys yllätys, siitä tulikin yksi minun lemppareista! Mustaakin mustemmat herkut olivatkin huvittavan hurmaavia ja löysin kokoajan uusia kohteita tälle mustalle tomulle (joka käy muuten myös vaikka hampaiden valkaisuun mikä taas luo hyvän tekosyyn herkutteluun).

Halloweenia ajatellen mustat herkut kuuluvat asiaan, ja jos niiden tekeminen on näin helppoa niin sitten on paras toimia. Tämän kaksivärisen kakun makuina ovat valkosuklaa ja aito lakritsijauhe. Pohjasta löytyy perinteisten digestivekeksien lisäksi myös mantelimassaa ja näkkäriä. Jep, näkkäriä.

Mustasininen juustokakku

Pohja

150 g mantelimassaa

4-5 digestivekeksiä

1 näkkäri

20 g voita

ripaus merisuolaa

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Korkeamman kakun saat kun käytät 15 cm vuokaa.

Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata sulatettuna

3 liivatelehteä + 1 rkl kuumaa vettä

Valmista täyte vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon tuorejuusto, suklaasula ja liotetut liivatelehdet. Lisää täytteeseen 2 tl sinihernejauhetta ja sekoita tasaiseksi. Kumoa puolet täytteestä kakkuvuokaan ja lisää loppuun täytteeseen 1 tl aktiivihiilijauhetta ja 2 tl aitoa lakritsijauhetta sekä kourallinen Halvan Vanhan ajan lakuja hienonnettuna. Kumoa musta täyte sinisen täytteen päälle ja peitä vuoka muovikelmulla ja laita kakku hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli. 

Koristele kakku lakritsimakeisilla ja strösseleillä. 

Ehkä ihmettelet miksi pohjaan tulee näkkäriä. Se on siinä antamassa makua ja vivahteisuutta pohjaan, mantelimassa on imelähkön makeaa joten se tarvitsee rinnalleen suolaisuutta ja särmää. 

Mitä sinä aiot leipoa Halloweenin kunniaksi?

Makeiset saatu tuotenäytteinä Halvalta.

Vadelma-appelsiini-chia juustokakku

Maaliskuussa jo ollaan menossa, mihin tuo aika katoaa. Tosin ei keväältä näytä vaikka kevätkuukausi onkin. Ikkunasta kun katsoo ulos niin lunta pyryttää minkä ehtii. Onneksi ei kuitenkaan ole ollut kovia pakkasia. En ole yhtään talvi-ihminen. Jouluna saa olla lunta mutta muuten en välitä. Paitsi, että onhan mäenlasku kyllä mukavaa, ja siihen tarvitaan mieluusti lunta. 

Tässä välissä ehti jo tietkin kuivua ja mieli oli kovasti keväässä ja kukkasissa mutta minkäs teet. Se otetaan mitä annetaan, ainakaan sään suhteen ei paljoa ole omille toiveille sijaa.

Leivonta piristää silti aina. On mukava kokeilla uutta mutta on kiva myös pysyä vanhoissa tutuissa. Juustokakku on jo niin verissä ettei sen tekoon ohjeita tarvita, mutta on kiva kokeilla uusia makuyhdistelmiä. 

Tällä kertaa uuden kokeilu painottui juustokakun pohjaan. Perinteisten digestivien sijaan kokeilin tehdä pohjan Friggs Mini Cookies -kekseistä, joiden makuina tässä kakussa on vadelma-chia. Kyseiseen sarjaan kuuluvat myös inkiväärin ja sitruunan sekä vadelman ja kookoksen makuiset minikeksit. Kekseihin ei ole lisätty sokeria, ne ovat kuitupitoisia sekä sisältävät E-vitamiinia. Lisäksi keksit ovat palmuöljyttömiä. 

Näissä Friggs:n uutuuskekseissä on runsaasti makua ja oma suosikkini yllättäen olivatkin nuo sitruunan ja inkiväärin makuiset vaikka vadelmasta ja kookoksesta kovasti tykkäänkin. Tähän kakkuun valitsin kuitenkin chia-vadelma-keksit, koska kakussa on sekä täytteessä että päällä vadelmia.

Täytteen teen yleensä liivatteilla mutta kun viime kerralla kaupasta ostamani liivatteet katosivat mystisesti ennen kotiinpääsyä niin olen käyttänyt jemmoista löytyneitä Dr. Oetkerin VegeGel-jauheita. VegeGel ei ole itselleni se tutuin ja helpostiymmärrettävin tuote mutta ihan hyvin olen soveltamalla saanut ne toimimaan. Pidän silti enemmän liivatteen tuomasta koostumuksesta, liivate tekee täytteestä sileämmän, kun taas VegeGel saa sen muuttumaan karkeammaksi. Mutta, kummallakin onnistuu. 

Täytteeseen käytän usein valkosuklaata makua ja makeutta antamaan, silloin en käytä lainkaan lisättyä sokeria. Suklaa myös tiivistää täytettä ja ainakin tummaa suklaata käytettäessä liivatteet voi jättää kokonaan pois. 

Vadelma-appelsiini juustokakku

Pohja

n. 50 g Friggs Vadelma-Chia minicookies keksejä

20 g voisulaa

Täyte

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata sulatettuna

1 dl appelsiinimehua

2 pss VegeGeliä

2 dl vadelmia (1/2 kakun päälle)

Sekoita murskatut keksit ja voisula ja levitä massa irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte vatkaamalla kerma ja lisäämällä vaahtoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa.

Valmista Vegegel ohjeen mukaan. Minä sekoitin appelsiinimehusta ja VegeGelistä massan, jonka lisäsin täytteeseen. 

Laita puolet vadelmista pohjan päälle keskelle ja kumoa täyte päälle.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Koristele kakku vadelmilla ja keksimuruilla.

* Keksit saatu tuotenäytteinä Friggsiltä.*

Gluteeniton appelsiinijuustokakku

Juustokakulla toivotetaan vuosi 2020 tervetulleeksi. En ole pahemmin toivotellut uudenvuodentoivotuksia tänäkään vuonna, se on alkanut tuntua liian kliseiseltä ja kuluneelta. Itselleni kun tuo vuoden vaihtuminen ei ikinä ole ollut iso juttu, enemmänkin haikea ja ahdistavakin asia. Joku päättyy, joku alkaa. Aika ei ole armollinen sille joka ei tahtoisi päästää irti.

Kun mietin kiitollisuuden aiheita, on niitä vaikea keksiä uupumuksen ja alakulon keskeltä. Mutta mainittakoon vaikka työn löytyminen. Tuo vastaus ei tunnu yhtään minulta, en ole ikinä tuntenut kuuluvani mihinkään enkä ainakaan yhteiskunnan oravanpyöriin mutta yllätyksiä tulee joskus vastaan. Tavallaan surun ja menetyksieni kautta sain tämän työn, jossa koko viime vuoden olin. Sekin on jo iso asia, että olen saanut olla samassa työpaikassa yhteen putkeen kokonaisen vuoden. Ja saan olla vielä tämänkin vuoden. Ja kaiken lisäksi työ ja työpaikka, jossa viihdyn ja johon tunnen kuuluvani. Meillä on mukava yhteisö, jossa jaetaan ilot ja surut, halaillaan ja huumori kukkii. 

Töiden kautta olen tutustunut uusiin ihmisiin, joiden elämänkokemuksiin voin samaistua ja jotka tuntuvat ymmärtävän omia kummalliseltakin kuulostavia piirteitäni. Yksi heistä tuli lapsineen yllättäen kylään ja koska rakastan leipomista niin päätin tehdä heille kakun, gluteenittoman sellaisen.

Onneksi olin säästänyt saamani näytteen Semperin gluteenittomista appelsiinipipareista pahan päivän varalle, sillä nyt ne tulivat tarpeeseen. Pohjana on siis näitä pipareita ja sulaa voita. Täytteen maustoin valkosuklaalla, piparkakkumausteella ja appelsiinista puristetulla mehulla sekä raastetulla appelsiinin kuorella.

Täytteen suhteen kävi pieni kommervenkki kun huomasinkin liivatteiden olevan loppu. Varastoissani oli kuitenkin pari pakettia Oetkerin Vegegeliä, jota en ikinä ennemmin ole käyttänyt. Jotenkin en vain koskaan tajunnut miten Vegegeliä tulisi käyttää, mutta nyt kun oli pakko saada kakku hyytymään, ja vielä saman päivän aikana kun kakku tulisi tarjolle oli pakko kokeilla. Katselin ensin vinkkejä internetistä ja lopulta päädyin tapani mukaan soveltamaan ja menemään mututuntumalla. Ihan hyvin kakku lopulta onnistui mutta tulevaa ajatellen tykkään enemmän liivatteen antamasta rakenteesta. Vegegelillä ei tule niin sileä ja samettinen koostumus, ja se myös antaa hieman makua mikä tuntuu täytteessä pienoisesti.

Gluteeniton appelsiinijuustokakku

Pohja

50 g gluteenittomia appelsiinipipareita, Semper

20 g voisulaa

Täyte

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna

2 pussia Vegegeliä

100 g valkosuklaata sulatettuna

1 tl piparkakkumaustetta

Kakun päällä on valkosuklaata ja piparinmuruja sekä valkosuklaasta ja strösseleistä tehtyjä kuusia.

Murusta keksit pohjaa varten ja lisää joukkoon voisula. Taputtele keksivoiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Vaahdota täytettä varten kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä sulatettu suklaa, appelsiinin kuoriraaste ja piparkakkumauste. Purista appelsiinin mehu kattilaan ja sekoita joukkoon 2 pussia Vegegeliä samalla kuumentaen seosta. Kun seos alkaa saostua ota kattila liedeltä ja sekoita kuuma seos muun täytteen joukkoon. Vatkaa nopeasti tasaiseksi massaksi ja kaada pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5-6 tuntia tai yön yli.

Sulata kuusia varten suklaata pakastepussissa. Kun suklaa on sulanut, leikkaa pussin kulmasta pieni pala pois. Pursota suklaalla kuusenmuotoja voipaperin päälle ja koristele kuuset strösseleillä. Lisää lopuksi hammastikun puolikkaat kuusten jaloiksi ja anna kuusten jähmettyä pakkasessa tai jääkaapissa. Koristele kakku lopuksi kuusilla ja keksinmuruilla.

Hirmuisat herkut!

Muksujen Halloween-kemuissa herkut taisivat kadota lähinnä aikuisten suihin. Lapsilla oli kiire leikkimään ja syöminen oli toissijaista. Enemmän taisivat popsia porkkanoita, rusinoita ja sipsejä kuin pullaa ja kakkua. Paisi meidän Viisvee, joka yllätyksekseni söi nyhtöpullaa kuin karkkia. Vielä seuraavanakin päivänä hän söi tuosta vain kolme palaa ja pyysi tekemään pullaa toistekin. 

Kauppoihin on tullut uutuusmaku tuorejuustoihin, nimittäin lakritsi. Tykkään lakuista mutta en ole ihan varma tykkäänkö lakritsin mausta leivonnassa tai ruoassa. Halusin silti testata ja tehdä lakritsan makuisen juustokakun. Eihän sitä tiedä jos ei maista. Ajattelin ensin yhdistää reseptiin sitruunaa tai appelsiinia mutta lopulta jätin ne kuitenkin pois. Halusin tutustua lakun makuun ihan omana itsenään. 

Pohja

150g oreokeksejä tai vastaavanlaisia tummia täytekeksejä

Täyte

200 g lakritsi-tuorejuustoa (Creme Bonjour)

2 dl kuohukermaa

2 liivatelehteä + 2 rkl kuumaa vettä

2 tl vaniljasokeria

1 rkl muscovadosiirappia

Koristeeksi kookoshiutaleita, keksinmurusia ja valkosuklaakoristeita

Pohjaan en laittanut muuta kuin täytekeksejä. Murustin ja sekoitin keksit täytteineen massaksi ja taputtelin sen kelmutettuun irtopohjavuokaan.

Täytteessä vatkasin ensin kerman vaahdoksi, lisäsin joukkoon tuorejuuston, makeutusaineet ja liivatteet. Sitten vain täyte pohjan päälle, kelmu vuoan päälle ja vuoka jääkaappiin oleentumaan ja jähmettymään seuraavaan päivään. 

Aika jännän makuista, lakritsi olisi mielestäni saanut maistua enemmänkin. Täytyy katsoa tuleeko toistekin tehtyä. Oletteko te tehneet lakritsanmakuisia leivonnaisia?

Tein suklaapoppareita nyt toistamiseen ja tykkään näistä kyllä. Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii. Sulatin ensin suklaan (maitosuklaata ja tummaasuklaata sekaisin, n. 150g yhteensä) ja sekoitin lämpimään suklaasulaan paistetut popkornit isolla lusikalla. Tällä suklaamäärällä sai "kuorrutettua" n. 3 litraa poppareita.

Tarjolla oli lisäksi nyhtöpullaa, suolapähkinöitä, rusinoita, porkkanatikkuja, makeisia ja muumionakkeja eli lehtitaikinalla päällystettyjä nakkeja. Nakin sijasta käy hyvin myös pekoni.

Vieraat saivat mukaansa haamutikkarit (valkoinen lautasliina+naru+tikkari+musta tussi).

Helpot herkut syntymäpäivien kattaukseen

Syntymäpäivät on juhlittu taas tältä vuotta. Lasten yhteissynttäreitä on aina kiva suunnitella ja keksiä tarjottavia. Usein menen niillä tutuilla ja hyväksi havaituilla valinnoilla, jotka olen joko kehitellyt itse tai käyttänyt tukena valmiita reseptejä.

Tänään viimeksi haikeana totesin, että taas saa vuoden odottaa vieraita joita varten saisi leipoa. Meillä ei käy oikeastaan kukaan koskaan jos ei postimiestä lasketa. Surullisen haikeaa kun ottaa huomioon että on iso suku, kummankin puolella. Mutta sen jälkeen kun vanhempani kuolivat, ei viikottaisia vierailuja enää meille ole tullut. Isä ja äiti kävivät usein ja me käytiin heillä. Nyt tuntuu, että viimeisetkin ihmissuhderippeet ovat haihtuneet pois kun iso ja tärkeä side on katkennut.

Mutta niihin tarjottaviin.. Äitini oli meidän perheen voileipäkakkukuningatar. Naureskelee varmasti nyt jossakin tuolle tittelille, mutta äiti teki parhaat voileipäkakut vaikkei itse niistä ikinä kunniaa itselleen osannutkaan ottaa. Sitten kun kävi niin, ettei äitiä enää voinut pyytää niitä tekemään piti vain itse uskaltaa ryhtyä hommaan. Ensimmäiset voileipäkakkuni tein kylmiltään reilu vuosi sitten veljen perheen juhliin, ja sen jälkeen olen tainnut noin viisi vl-kakkua tehdä. Ja ihan turhaan niitä jännitin. Hyvinhän se sujui. Reseptin tähän kana-pekoni-kakkuun otin Voileipäkirjasta. Tähän ohjeeseen ihastuin ja se on helppo tehdä, se on maukas ja kaikinpuolin loistava vaihtoehto perinteisille mauille.

Alkuperäisessä ohjeessa oli mangoa, ja sitä olen osassa kakkujani käyttänytkin. Mutta en halua rajoittaa tekemisiäni joihinkin tiettyihin tarkkoihin raameihin vaan sovellan sen mukaan mitä milloinkin on saatavilla. Tässä kakussa korvasin mangotäytteen maustekurkuilla ja ne sopivat maultaan hyvin kanan ja pekonin kanssa. Tässä alkuperäinen ohje, jota olen hieman viilannut itselle sopivaan suuntaan. Tämän kakun kuorrutteen tein tuorejuustosta, kermavaahdosta ja currysta sekä kurkumasta.

Cocktailtikut ovat kuuluneet juhlapöytään siitä saakka kun olin lapsi. Tein yleensä ne itse, koska niitä on vain niin hauska tehdä. Toisekseen ne ovat aina olleet juhlapöydän top3-listalla jos katsoo sitä mitä vieraat tahtovat syödä. Näihin voi valita "täytteet" oman maun mukaan ja oikeastaan taivas vain on rajana valintojen suhteen. Makeita versioita voisi tehdä vaikka mansikoista ja vaahtokarkeista.

Täytekakkua en aikonut tehdä ollenkaan kun sitä ei yleensä juuri kukaan syö. Mutta silti huomasin sellaisen tekeväni. En kuitenkaan alkanut tekemään mitään mahtipontista taidonnäytettä vaan menin ihan rennolla otteella. Nakukakku marjoilla ja kermavaahdolla. Tein neljän munan sokerikakkutaikinan, jonka paistoin uunipellillä. Leikkasin kakkupohjan neljään yhtäsuureen osaan ja täytin kakun punajuurijauheella värjätyllä kermavaahdolla ja marjoilla: tyrnillä, mustikoilla, herukoilla, lakoilla ja vastakerätyillä vadelmilla. Kakusta tulikin todella hyvä ja suosittu.

Tarkoitushan oli pysyä kohtuuden rajoissa tarjottavien määrän suhteen, mutta taisin silti vähän ylimitoittaa sorttimentit. Vaikka hyvinhän kaikki teki kauppansa eikä seuraavalle päivälle jäänyt juuri mitään napsittavaa.

Halusin tehdä myskikurpitsamuffinsseja. Piste. Siksi niitä tein, ja siksi että lapset tykkäävät niistä. Ja siksi, että ne ovat niin ihanan kuohkeita, kosteita ja maukkaita. Reseptinä käytin itse tekemääni ohjetta, ja sen löydät täältä. Kuorrutteeksi valitsin helppouden ja maun takia valkosuklaaganachen. Ganache syntyy helposti kuumentamalla kattilassa 1/2 dl kermaa ja sulattamalla siinä 200g valkosuklaata. Seos sekoitetaan tasaiseksi, jäähdytetään ja halutessaan vaahdotetaan sähkövatkaimella. 

Koristelin muffinssit hieman överisti strösseleillä, marjoilla ja suklaakoristeilla. 

 Ja mitäpä olisi juhlani ilman juustokakkua. Sitä on pakko olla. Koska. Se. On. Niin. Hyvää.

Suklainen juustokakku on lasten mieleen, ja minunkin. Se on ehkä kaikista helpoin ja nopeiten tehtävä, ei vaadi suurta pohdintaa makuparien suhteen. Halusin kuitenkin korostaa tummaa väriä lisäämällä massaan 1 tl aktiivihiilijauhetta. Meinasin jopa, että tekisin mustan suklaakakun. Mutta en sitten kuitenkaan viitsinyt alkaa liikaa leikkimään. Aktiivihiilijauhe ei itsessään maistu juuri miltään mutta se antoi kuitenkin kivan nyanssin makuun, korostaen suklaan makua ja lisäten siihen syvyyttä. 

Mitkä ovat teidän juhlapöydän vakioherkut, vai onko sellaisia?

Kakku kuin makeinen!

Kun mietin makeisia ja lempimakujani niin suklaan kanssa ykkössijan jakaa lakritsi ja salmiakki. Olen oppinut jopa yhdistämään suklaan ja lakritsin. Toisinaan ne sopii hyvin yhteen, toisinaan ei. Erityisesti tumman suklaan maku sointuu hyvin yhteen suolaisen lakritsin kanssa. 

Tässä kakussa suklaan rooli on kuitenkin vähäinen, sitä löytyy vain kakun päällä olevista kekseistä, tummista ohuen ohuista oreokekseistä. Mustanpuhuvan kakun päämakuina ovat aito lakritsi ja kookos. Kookosta löytyy niin pohjasta, öljyjä ja hiutaleina, kuin täytteestä hiutaleiden muodossa. Mustan värin kakkuun antaa syötävä aktiivihiilijauhe (Rawnice), jota myy esimerkiksi Ruohonjuuri Oy. Ihastuin suunnattomasti aktiivihiilen väriin, olen värjännyt sillä tuorepuuroja ja raakavanukkaita. Mustan värin syvyys on upea. 

Makeisista puheen ollen, tilasin ison laatikollisen herkkuja Maxikarkin verkkokaupasta, jonka valikoimista löytyy yli 1000 herkkua makeisista sipseihin, pähkinöihin ja kekseihin, sekä juomiin. Valikoima on jaettu selkeästi: suklaat, lakritsit, salmiakit, irtokarkit, patukat, juomat ja snackit löytyy kukin omista osioistaan. Hinnat verkkokaupassa ovat normaalit tai jopa hieman edullisemmat kaupan hintoihin verrattuna. Jos siis on tarve tilata isompi satsi herkkuja esimerkiksi juhliin, niin Maxikarkilta löytyy kyllä vaihtoehtoja. Sitä paitsi kyllähän se helpottaa ostamista kun tuotteet voi valita verkkokaupasta klikkaamalla ostoskoriin ja paketti saapuu parissa päivässä lähipostiin. Klikkailu säästää aikaa ja poistaa murheen kauppaan ehtimisen suhteen. Aina ei ole mahdollisuuksiakaan päästä kotoa lähtemään kaikkien muiden kiireiden alta ostoksille. Maxikarkilta löytyy vaivatta myös gluteenittomat, sokerittomat ja vegaaniset tuotteet. 

Itselleni uskollisena tilasin monta kiloa salmiakkilakritsia ja salmiakkia, ja tietysti muutaman tummasuklaalevyn. Ostoskorista löytyivät myös sipsit, pähkinäsekoitukset ja pari erikoisuutta joita halusin maistaa, brittiläisiä Maltesers-suklaapalloja ja amerikkalaisia Nerds-karkkirakeita. 

Selaillessani Liisa Westerbergin Kakkukirjaa sain idean toteuttaa mustan juustokakun! Ja koska rakastan juustokakkuja valinta oli selkeä. Mustaa kakkua en olekaan vielä tehnyt joten sekin oli päästävä testaamaan, varsinkin kun kaapissani on pussi aktiivihiilijauhetta. Se ei tuo lainkaan makua vaan antaa ainoastaan upean syvän mustan sävyn. Ja luokitellaanhan sekin superfoodiksi.

Lakukakku

Pohja

100 g digestivekeksejä

20 g voita

2 rkl kookosöljyä

2 rkl kookoshiutaleita

pari pyöräytystä merisuolaa myllystä

Täyte

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 tl aitoa vaniljasokeria

2 tl aktiivihiilijauhetta

2 tl raakalakritsijauhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

3 liivatelehteä + 2 rkl kuumaa vettä

pari pyöräytystä merisuolaa myllystä

Kakun päällä ohuita Oreokeksejä, salmiakkilakritsimaton paloja ja uusia suosikkejani, Malaco Crazy Face Salty -makeisia joissa yhdistyy herkullisesti toffee, lakritsi ja salmiakki.

Tein kakun korkeaan 15 cm halkaisijaltaan olevaan irtoreunavuokaan.

Tee ensin pohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon voisula ja juokseva kookosöljy. Sekoita massa tasaiseksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Valmista täyte laittamalla ensin liivatelehdet turpoamaan kylmään veteen. Jatka vaahdottamalla kerma ja lisäämällä joukkoon tuorejuusto ja muut aineet. Sulata turvonneet liivatelehdet kuumaan veteen ja lisää liivateseos ohuena naruna täytteen joukkoon. Sekoita ja kaada täyte pohjan päälle. 

Anna kakun hyytyä muutama tunti jääkaapissa ennen nauttimista ja koristele kakku haluamallasi tavalla. Aktiivihiili on todella runsaspikmenttistä joten kannattaa suojata vaatteet ja tekstiilit sitä syödessä. Tosin aika hyvin sen tahrimat kankaat saa pestyä kunhan heti tuoreeltaan tahrat pesee.

Makeiset saatu yhteistyönä Maxikarkki.fi -verkkokaupasta.  

Yhteistyön apurina Somessa.com.

Bourbonia ja poppareita!

Jokainen päivä ansaitsee kakun! Juhlista vappua tällä helpolla ja herkullisella kakulla, tortulla, piiraalla, miten ikinä sitä haluatkaan kutsua. Tämän voi tehdä ja nauttia vaikka samana päivänä, tai antaa hyytyä ja oleentua seuraavaan päivään kuten minä tein. Kyseessä on siis juustokakku. Kiitos Dr.Oetkerille tuotenäytteistä, ne nimittäin ovat pääosassa tässä kakussa.

Pohjana on tummaa suklaata ja mysliä. Ei ihan perusmysliä kuitenkaan vaan uutuustuotetta, jossa yhdistyy täysjyväkauramysli ja popcornit! Yhdistelmä antaa kivaa suutuntumaa ja vivahteita makumaailmaan. Täytteessä on tuorejuustoa, kermaa, vaniljatahnaa ja loraus sitruunasiirappia, johon liotin liivatelehdet.

Vaniljainen suklaapopparikakku

Pohja

4 dl Vitalis Crunchy POP -mysliä

100 g tummaa suklaata sulatettuna

Täyte

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

200 g Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton)

2 liivatelehteä (voi jättää poiskin) + loraus sitruunasiirappia

1 tl vaniljatahnaa

2 rkl sokeria

Koristelussa käytin Dr. Oetkerin siroteltavia koristeita, esim. pinkkejä, valkoisia ja sinisiä helmiä ja pakkaskuivattua vadelmarouhetta sekä popparimysliä jota pohjassakin on.

Kakusta tuli suloinen! Sokerihelmet tuovat vappumaista iloisuutta kakkuun. En yleensä ole niin kovin suuri sinisen väriaineen ystävä vaikka pieninä annoksina se kieltämättä näyttääkin hyvältä. Olen etsinyt luonnollista sinistä väriä tuovaa raaka-ainetta, mutta vielä en sellaista ole löytänyt. Punakaalilla ja soodalla saa kyllä turkoosiin vivahtavaa sinistä väriä mutta en ole saanut sitä pitämään sävyään sekoitettaessa se johonkin toiseen raaka-aineeseen, esim. taikinaan tai kermaan. Instagramissa näyttää olevan IN kaikki siniset ja 'unicorn'-sävyiset ruoat. Niissä sinisen värin tuo blue spirulina tai blue majik. Kumpikin kiinnostaa kovasti mutta kumpaakaan en ole kotimaan markkinoilta löytänyt. Saa vinkata jos tiedät paikan! 

 Vaniljatahna sisältää bourbon-vaniljaa ja se antaa aidon vaniljan maun täytteeseen. Tuote oli tutustumisarvoinen, koska nyt sain viimein kunnolla vaniljan maistumaan. Olen kokenut haasteelliseksi saada vanilja maistumaan, vaniljasokeria on saanut tuupata vaikka koko purkin saamatta silti aikaan vaniljan makua. Tai sitten makunystyräni vain ovat turtuneet. Oli miten oli mutta nyt ainakin maistuu!

Punajuuri maustaa juustokakun

Kun Primamausteilta ottivat yhteyttä ja kysyivät haluaisinko ideoida heidän joulukuvastoonsa leivontajuttuja niin suostuin heti. Mielessäni alkoi muotoutua lista kaikista eri vaihtoehdoista mitä tehdä ja raaka-aineista mitä tahtoisin kokeilla. Aina kun saa mahdollisuuden testata mielenkiintoisia juttuja ja tutustua uusiin asioihin niin kannattaa suostua.

Rakastan värikkäitä ruokia ja punajuurta olen aiemminkin käyttänyt paljon leivonnassa, lähinnä värin puolesta väriä antamassa esimerkiksi pulla- ja sämpylätaikinassa ja kakuissa. Olen tehnyt tuoreista punajuurista mehua ja pakastanut sen jääpalamuotteihin, ja tarpeen mukaan lisännyt punajuurimehu-jääpaloja taikinan joukkoon. Punajuurilla värjäämisen olen kokenut toisinaan haasteelliseksi sillä väri ei aina ole paistamisen jälkeen ollut toiveitteni kaltainen. En tiedä mistä johtuu, että esimerkiksi kakkutaikinan paistamisen jälkeen punainen väri on lähes kokonaan kaikonnut. Mutta, onnekseni punajuurta saa myös jauheena. Punajuurijauhe on ihananväristä, täyteläisen fuksianpunaista ja intensiivistä. Jo maustemitallinen antaa kauniin vaaleanpunaisen sävyn. Yritän välttää teollisten väriaineiden käyttöä leivonnassa, ihan jo mielenkiinnosta luonnollisia väriaineita kohtaan. On kiinnostavaa saada luontaisesti aikaan eri värejä. Tähän kakkuun käytin punajuurijauhetta noin 2 teelusikallista. Punajuurijauhe antaa värin lisäksi myös makua, se ei ole niin 'multainen' kuin tuoreessa punajuuressa mutta hienostuneesta mausta tunnistaa silti punajuuren.

Punajuurta en ole tavannut juustokakkujen yhteydessä pahemmin, tämän kakun tehtyäni eräässä raakakakkukirjassa näin yhden kakun, jossa käytettiin punajuurta. Punajuuren maku on aika erikoinen, leveän makea ja maamainen. Mielessäni kävi ajatus lisätä täytteeseen vadelmaa koska se toisi täytteeseen tietynlaista kirpeyttä ja syvyyttä, mutta halusin kuitenkin kokeilla punajuurta ihan yksinään. Valkosuklaan kanssa se on toimiva makupari. Lisäsin tässä kakussa vadelmat koristeeksi yhdessä kuivattujen ruusunterälehtien kanssa. Ripottelin päälle myös vähän punajuurijauhetta ja kultapulveria. Alunperin suunnittelin kakkuun koristeeksi syötäviä kultahippuja mutta niitä ei ollut juuri silloin saatavilla ja toisekseen aloin miettiä ovatko nuo kultatuotteet niin kovin terveellisiä. Ainakin tuossa kultapulverissa luki englanninkielinen varoitusteksti, jossa mainittiin tuotteen aiheuttavan syöpää. No sitä en ainakaan itselleni tai muille halua. Tuskin se nyt vaarallista silti on noin minimaalisena määränä mutta saa se silti olon hieman epävarmaksi jos elintarvikkeessa on tuollainen teksti.

Tein kakusta kaksi erilaista versiota, suklaan kanssa ja ilman. Kuvasin kummatkin vaihtoehdot koska en ollut ihan varma sopiiko tuo valutettu suklaareunus kakkuun vai ei. Aina kannattaa ottaa varman päälle, eikö totta. Mutta hyvältähän nuo suklaavalut kakussa näyttivät. Antavat ryhtiä ja makua. Tummasuklaa ja punajuurihan ovat nekin oiva pari. Alla oleva kuva päätyikin lopulta Priman joulukuvastoon. Ruokakuvien otto on mukavaa puuhaa, mutta kuvausolosuhteet tuottavat usein päänvaivaa - valoa on liian vähän tai liikaa tai sitten vain kameran ja käyttäjänsä yhteistyö ei toimi halutulla tavalla. Ruokakuvauksesta piti tulla jo vuosi sitten kirja Docendolta mutta eipä ole vieläkään näkynyt. Sen minä tahtoisin.

Punajuuri-valkosuklaa-juustokakku (15 cm irtopohjavuoka)

Pohja

100 g digestivekeksejä

25 g voita

hyppysellinen jauhettua kardemummaa

Täyte

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaanappeja

2 tl aitoa vaniljasokeria

2 tl punajuurijauhetta

2 liivatelehteä

Koristeeksi mm.

vadelmia, syötäviä kukkia, punajuurijauhetta, 

syötävää helmiäispulveria, sulatettua suklaata.

Murskaa digestivekeksit pohjaa varten ja lisää keksimurujen joukkoon sulatettu voi ja jauhettu kardemumma. Sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä ja painele massa irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sulata suklaanapit  mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon maustamaton tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Lisää massaan vaniljasokeri ja punajuurijauhe. Sekoita lopuksi massan joukkoon kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet ohuena nauhana.

Ota vuoka jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Anna juustokakun oleentua jääkaapissa yön yli. Koristele kakku vadelmilla, syötävillä kukilla, punajuurijauheella ja ripauksella syötävää helmiäispulveria.

Halutessasi voit koristella kakun reunat sulatetulla tummalla suklaalla. Tällöin kakku kannattaa laittaa hetkeksi aikaa pakkaseen, jotta suklaan valumat onnistuvat parhaiten. Suklaa on helppo sulattaa silikonisessa suklaansulatuspullossa (Primamausteet). Kaada kuuma suklaasula kylmän kakun reunoille, kylmä pinta jähmettää kuuman suklaan nopeasti.

Katso Priman joulukuvasto täältä.