torstai 23. heinäkuuta 2020

Kombuchaa ja kimchiä helposti


Tutustumme mm. kombuchan, kimchin, kefiirin, kvassin, inkiväärioluen ja hapankaalen valmistukseen.


Syömämme ruoka vaikuttaa meihin enemmän kuin moni tulee ajatelleeksi. Hapattamalla säilötty ravinto sisältää elintärkeitä bakteereita, jotka edistävät niin kehon kuin mielen hyvinvointia.

Fermentointi eli bakteerien ja hiivojen hyödyntäminen ruoan valmistuksessa ja säilönnässä on ikivanha taito, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Hapattaminen on yksi fermentoinnin laji, joka perustuu maitohappobakteerien aikaansaamaan käymiseen.


Kombuchaa ja kimchiä helposti esittelee ja opastaa lukijansa hapattamisen maailmaan. Tutustumme mm. kombuchan, kimchin, kefiirin, kvassin, inkiväärioluen ja hapankaalen valmistukseen. Kirjasta löytyy perustietoa kyseisten herkkujen valmistukseen sekä ohjeita näiden hyödyntämiseen muussa ruoanvalmistuksessa.

Kombuchan avulla voidaan valmistaa kasvispohjaisia jogurtteja ja niitä taas voi käyttää kakkujen täytteissä ja jäätelöissä. Kombuchasta voidaan valmistaa myös juustoa, smoothieita ja erilaisia juomasekoituksia. 

Kirjan ohjeilla pääsee kyllä aloittelijakin alkuun mutta koska kirjassa käsitellään muitakin hapattamisen tapoja niin kaikenkattava opas tämä ei kombuchan osalta ole. Kirja on enemmänkin vinkkipankki siihen mihin kaikkeen fermentoituja tuotteita voidaan käyttää.





Erica Palmcrantz Aziz
Kombuchaa ja kimchiä helposti
Kustannus Mäkelä 2020




keskiviikko 22. heinäkuuta 2020

Prinsessajuhlat kruunuineen




Lapsen kaverisyntymäpäivät on juhlittu. Ne olivatkin hänen ensimmäiset synttärinsä, jotka järjestettiin vartavasten kavereilleen. Tähän saakka olen järjestänyt lapsille yhteissynttärit, mutta tämä uusi perinne tuleekin helpottamaan juhlateemojen suunnittelua huomattavasti. Nyt voin keskittyä pelkkään juhlien järjestämiseen sen sijaan, että täytyisi miettiä  kummallekin lapselle sopiva teema. Esikoinen saa juhlansa sitten loppukesästä, teemasta tosin ei vielä ole tietoa.


Lapsi tahtoi teemaksi 'Prinsessajuhlat' mutta ehtona oli ettei koristeissa näkyisi Frozenia. Hän on kuulemma kyllästynyt kun hoidossakin aina leikeissä puhutaan vain Elsasta ja Annasta. Muutoin hän sietää Frozenia mutta juhlissaan ei sitä halua nähdä. Tämä selvä. 

Juhlasuunnittelu alkoi ajatustasolla hyvissä ajoin mutta vasta edellisenä päivänä sain aikaiseksi tehdä päässä pyörineet kruunut konkreettisesti valmiiksi. Kruunut on ommeltu kahdesta erivärisestä huopakankaasta päällekäin. Koristeet on leikattu, liimattu tai ommeltu kruunuun. Takana on kuminauha, jonka avulla kruunu pysyy päässä. 



Pöydän muut koristeet ja somisteet löytyivät lähes kokonaan luonnosta kukkien muodossa. Muutaman paperisen kruunun tein ja muksu auttoi niiden teossa liimaamalla kruunujen pintaan glitteriä.

Kattaus syntyi äidin valkoisesta pöytäliinasta, jossa on runsaasti valkoisella langalla tehtyjä kuviointeja. Kukat laitoin kirpparilöytöinä tehtyihin "kristallimaljakoihin" sekä erilaisiin ruusukuppeihin. Lempiastiastoni Sagaformin Piccadilly on omiaan sopimaan prinsessateemaan. 

huopa, juhlasuunnittelu

Tarjottavat laitoin suosista saarekkeelle, muutoin ruokapöydästä olisi tullut liian täysinäinen ja takkuinen. Tarjolla oli kakkua, valkosuklaapoppareita, muumionakkeja (lapsen toive), keksejä, mokkapaloja ja vaahtokarkkeja.



Hyvin näyttivät vieraat viihtyvän ja sehän on aina itsellenikin sitten mukava kiitos juhlien järjestämiselle. Tarjottavat riitti ja juhlat sujuivat muutoinkin siististi. Onneksi oli pitkän epävakaan sääjakson keskelle eksynyt yksi aurinkoinen päivä juhlapäivän kunniaksi. Kukkaset säilyivät maljakossa juhlien jälkeen vielä pari viikkoa. Edullisesti pienellä budjetilla voi järjestää kauniita juhlia.







Banaanilettuset



Meillä on nykyään aina banaaneja koska niistä tulee tehtyä paljon pirtelöitä lapselle, tai sitten niitä syödään sellaisenaan. Toisinaan banaaneja kuitenkin jää pöydälle tummumaan ja silloin niitä on mukava hyötykäyttää leivonnassa ja ohukaisissa. Tai lätyissä, kuten meilläpäin on tapana sanoa.

Banaanilettusten ohjeita on netti pullollaan ja yksinkertaisimmillaan resepti koostuu munista ja banaaneista. Jotkut laittavat sekaan leivinjauhetta, toiset lisäksi jauhoja. Minä laitan yleensä levinjauhetta mutta kokeilin nyt laittaa sekaan myös perunajauhoja rakennetta vahvistamaan. Lisäksi sekoitin taikinan joukkoon lusikallisen chiansiemeniä. Suolaa ripautan aina myös joukkoon makuja tasapainottamaan.



Banaanilättyjen tekohetkellä meillä oli kylässä sekä ystäväni lapsineen että naapurin lapsia leikkimässä. Kun kysyin halukkuutta lättyjen maistamiseen, istuutui pöytään kolme innokasta muksua. Yksi heistä kyseli onko lettujen päälle jotakin, vaikka hilloa. No hilloa meillä ei oikeastaan ikinä löydy kaapeista mutta sen sijaan annoin lautasen reunaan nokareen pähkinäsuklaalevitettä, joka saikin heti monta hurraahuutoa. Ja onhan se hyvää. 

Tuo pähkinäsuklaalevite on HealthyCo:n uutuuksia, ja saatavilla on myös valkosuklaan makuinen levite joka sekin on hurmaava tuttavuus.  HealthyCo tuotteissa lisätty sokeri on korvattu luonnollisilla makeutusaineilla kuten stevialla, maltitolilla, erytritolilla ja inuliinilla. Valmistuksessa ei käytetä makeille herkuille tyypillistä kovaa rasvaa sisältävää palmuöljyä, mikä sekin on ympäristön kannalta hyvä asia.

Vaikea sanoa kummasta pidän enemmän. Ainakin näiden banaanilettusten kanssa tuo valkosuklaalevite oli taivaallista! Mutta toisaalta, tuo pähkinäsuklaakin on aika herkkua esimerkiksi kakuissa ja keksien kanssa. Näihin levitteisiin on lisätty proteiinia, sadassa grammassa proteiinia on vajaat 13g. Nykyäänhän tuosta proteiinin liikasaannista on ollut puhetta ja proteiinia sisältävistä tuotteista ollaan montaa mieltä. Itsekään en ole vastaavista ravintolisistä niin innostunut varsinkaan niiden oudon jälkimaun takia, mutta nämä levitteet on ihan eri luokkaa - laadukkaita ja aitoja makuja.

Proteiinia pitäisi päivän mittaan saada aika paljon, ja mietin kyllä kun omaa proteiinintarvetta laskeskelin, että mahdanko saada edes tuota määrää päivittäin, tai olenko saanut esimerkiksi viime vuosien aikana. Ja mitä se sitten on aiheuttanut keholleni ja sen hyvinvoinnille.




Banaanilettuset


3 pehmeää banaania
2 munaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl chiansiemeniä
1/2 dl perunajauhoja
ripaus merisuolaa

Sekoita taikina esimerkiksi blenderissä tai monitoimikoneessa. Anna taikinan oleentua hetki ja paista pieniä lettusia sitten paistinpannulla. Käytä paistamiseen öljyä tai voita. Lettuset paistuvat parhaiten keskilämmöllä, liian kuumassa pinta palaa eikä taikina pääse kypsymään. Lettupannu on tähän hyvä mutta tavallinen paistinpannukin toimii: lusikoi pannulle muutama n. 10 cm halkaisijaltaan oleva taikinakasa ja anna taikinan hyytyä. Hyytymisen jälkeen käännä lettuset ja paista toiseltakin puolelta.

Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.



Tuotteet saatu Gaia Trade Finland


Freddyt kainaloon ja menoksi


*Kaupallinen yhteistyö - Freddystore.fi*

Kaapit pursuaa vaatteista mutta aina niitä on saatava lisää. Vähän kuin pahan päivän varalle täyttäisi säilykevarastojaan, samalla tyylillä menee vaatekaapinkin kanssa. Koskaan kun ei voi tietää, jos vaikka tipahtaisi tyhjän päälle. Ja silloin vaatteet ovat kultaakin arvokkaampia. Noh, onhan niitä tietysti monia muitakin tärkeyksiä listan päässä mutta kukapa sitä ei arvostaisi mukavia ja lämpimiä vaatteita kehonsa verhoamiseksi.

Freddie on ollut mielen ja sydämen päällä erityisesti tässä kuussa joten kuinka sattuikaan, että melkein kaimat saapuivat vaatevarastoani täydentämään samoihin aikoihin. Freddie Mercurya tarkoitin. Katseltiin Bohemian Rhapsody ja sen jälkeen itkin kolme päivää putkeen. Nyt en juuri kestä kuulla yhtään Queenin kappaletta tai alan taas vollottaa. 

Nämä Freddyt tulivat siis hyvään saumaan piristämään mieltäni. Kaupallisen yhteistyön kautta sain valita Freffystoresta kolmet housut, ja niistä nämä WR.UP® D.I.W.O Pro® ovat lempparini tähän asti. Tilasin lopulta samaa mallia myös mustina. Näissä malvan värisissä Freddyissä on korkea vyötärö ja joustavan kankaan ansioista housut on helppo pukea ja ne ovat mukavat yllä. Hieman mietitytti tilausvaiheessa näiden pöksyjen pituus, että miltä ne mahtavat päällä näyttää. Ovat siis hieman lyhempi lahkeiset. Mutta eipä sitä eroa juurikaan huomaa vaikka pituudeltaan ovatkin 7/8 tavallisista.

Ohuen materiaalin takia alushousut kyllä kannattaa valita tarkasti. Mitä ohuemmat ja simppelimmät, sen parempi. Pitsit ja tikkaukset loistaa näistä läpi, varsinkin vaaleista housuista.


Tahtoisitko housut, jotka edesauttavat ihosi hyvinvointia ja vähentävät jopa selluliittia? Uskotko, että sellaisia voisi olla edes olemasssa? No näiden pitäisi olla juuri sellaiset, ja sitä ominaisuutta jään itsekin innolla odottamaan miten toimii käytännössä!

D.I.W.O.® Pro Beauty Effect on Freddyn uusin innovaatio. Kangas päästää kosteuden läpi, minkä ansiosta ihosi hengittää myös vaativissa tilanteissa. Housut käsitellään kivennäisaineilla, (Rhodia Polyamide 6.6 (Emana®)), jotka edesauttavat ihon hyvinvointia, mutta myös vähentävät selluliittia ja ihon kauneusvirheitä. Kankaan ei pitäisi menettää ominaisuuksiaan edes pesemisen jälkeen. Melkoista.


Freddyt ovat olleet viime aikoina paljon esillä somessa, erityisesti niiden vartalon muotoja korostavien tikkausten ansiosta. Housujen saumat ja silikoninauha tukevat ja korostavat kehosi muotoja, joten "näytät aina upealta". No, tämä lupaus riippuu ihan vartalosi mallista ja koosta. Oman kroppani kohdalla en suurempia "pepun pyöristyksiä" huomannut, mutta mitä hoikempi olet sitä enemmän housut tuntuvat korostavan takamuksen piirteitä. Suht tyytyväinen olen kuitenkin sekä näihin pöksyihin että takamukseeni.



Freddystoren kanssa asioiminen on ollut mukavan vaivatonta. Asiakaspalvelu toimii ja vaihdot onnistuvat myös helposti. Tilasin nimittäin aluksi kahdet mid waist -malliset housut näiden korkeavyötäröisten lisäksi mutta toiset olivat niin pientä mallia, etteivät ne menneet ylleni sitten millään vaikka mittataulukon mukaan niiden olisi kuulunut minun kokoiselleni mahtua. Siitä muuten voisi heittää vinkkiviitosen Freddyläisille, että koska moni nainen on eri kokojen summa, niin housujen mittataulukossa voisi olla kohta myös lantion leveydelle. Minä muun muassa olen nainen, jonka vyötärön ja lantion kokoero on melkeinpä neljä numeroa. Olen aina ollut, hoikempanakin, samanlainen ja kun yläosaan on mennyt S-koko niin lantiolle olen tarvinnut ällää tai äksällää. Kaikista istuvimmat vaatteet saisimme jos teettäisimme kaikki mittatilaustyönä, mutta siihen kun kaikilla ei ole ikävä kyllä varaa.

Toiset housut vaihdoin myös ilman ongelmia. Tuotteilla on ilmainen toimitus ja palautukset toimii myös pääsääntöisesti maksutta.



Freddy on italialainen urheilu -ja muotivaate brändi, joka on perustettu vuonna 1976. Freddy on synonyymi urheilulle ja intohimolle liikuntaa kohtaan. Vuosien mittaan Freddy on kehittynyt tanssi -ja voimistelujalkineista täydelliseksi vaatekokoelmaksi. Freddy on suunnitellut urheilu -ja vapaa-ajan vaatemalliston, niin naisille, miehille kuin lapsillekin. Nykyään Freddy tunnetaan parhaiten sen patentoidusta WR.UP®-teknologiastaan, jonka takia naisten housut ja muoti naisten vaatteiden ympärillä onkin saanut kokonaan uudenlaisen ilmeen. Freddyn WR.UP®-housut ovat saavuttaneet kansainvälisen suosion, ympäri maailmaa naisilta, jotka haluavat näyttää hyvältä ja tuntea olonsa mukavaksi.

P.S. Vielä kun saisi talvimalliston, jossa olisi tällaisille vilukissoille kunnon thermopöksyt, joilla ei tarvitsisi kylmillä keleillä palella. 



Yhteistyössä freddystore.fi





torstai 16. heinäkuuta 2020

Suklainen ''raakakakku''



Ruokatermistö on välillä niin vaikeasti ymmärrettävää ja aina joku hyökkää kimppuun jos satut käyttämään väärää sanaa väärässä paikassa. Siitä syystä tämänkin kakun nimestä löytyy lainausmerkit.

Tämä kakku on raakakakku, ainakin siinä suhteessa, ettei sitä ole uunissa kypsennetty. Pohja koostuu taateleista, siemenistä, kookoksesta ja kaakaosta. Täytteenä on kookosmaitoa, kaakaota ja pähkinäsuklaalevitettä. Ja ai että miten täydellinen täyte tästä tuli! Pähkinäsuklaalevite antoi täytteelle syvyyttä ja vivahteikkuutta. Tähän mennessä paras 'raakakakun' täytteeni. 


Sain testiin HealthyCo:n uutuuksia, proteinellalevitteitä, joissa maistuvat herkullisen pehmeä valkosuklaa ja suussasulava pähkinäsuklaa. Näitä söisi mielellään suoraan purkista, niin hyviä ovat maultaan, mutta nämä sopivat hyvin myös leipien ja keksien päälle, lättyjen kanssa tai sitten kakkujen täytteeksi.


Pähkinäinen suklaakakku 'raakana'


Pohja

5-6 pehmeä taateli
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl kookoshiutaleita
2 rkl kookosöljyä
2 rkl kaakaojauhetta
ripaus merisuolaa

Täyte 

1 prk kookosmaitoa jähmetettynä
2 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl pähkinäsuklaalevitettä 
ripaus merisuolaa


Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa ja taputtele valmis massa irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Itse käytin pientä vuokaa, n. 15cm halk. 
Vaahdota täytettä varten (yön yli jääkaapissa) jähmettynyt kookosmaito kevyeksi vaahdoksi ja lisää joukkoon kaakaojauhe ja pähkinäsuklaalevite. Tasaa makua merisuolan avulla.
Kumoa täyte pohjan päälle ja anna kakun jähmettyä pakastimessa muutama tunti ennen tarjoilua.
Koristele kakku  vadelmilla tai haluamallasi tavalla.





Tuotteet saatu Gaia Trade Finland


torstai 2. heinäkuuta 2020

Kombucha



'Kumbatsa' kuten lempisarjassani sanotaan, oikeasti siis kombucha. Tai kombutsa, joku sanoo ihan suomalaisittain komputsa. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. On tällä vielä jokin muukin nimi, mutten muista nyt juuri että mikä. Silloin kun minä olin lapsi, eli joskus liki kolmekymmentä vuotta sitten, meillä oli kotona juuri tätä samaista juomaa. Se oli lapsen silmin jotenkin todella ihmeellinen ja vähän mystinenkin juttu. Mikä oli se limainen otus siellä lasipurkissa, oliko se elävä, mistä se oli tullut ja minne se on menossa. En muista mihin omamme silloin päätyi mutta kyllä se jonkin aikaa kaapissamme asusteli. 

Kombuchan historia on kaukana menneessä, jopa vuosisatojen päässä, mutta mitään tarkkaa tietoa ei ehkä ole sen vaiheista saatavilla. Kombuchan tulo Suomeen tapahtui noin sata vuotta sitten, jolloin sen käyttö ja valmistus oli hyvinkin yleistä täällä. Minua mietityttää silti aina, että mistä silloin ja nytkin se sieni, joka ei siis ole sieni, mutta siten kombuchan sydäntä usein nimitetään, löydettiin jälleen uudelleen. Tuo sieni on nimeltään scoby, ja se syntyy jokaisen kombuchaerän pinnalle fermentaatiossa.

Kombucha on siis hyvin terveellinen juoma, joka syntyy sokeroidusta teestä scobyn avulla. Kyseessä on siis fermentoitu tee. Vaikka valmistusvaiheessa juomaan laitetaankin paljon sokeria, ei valmiissa juomassa sitä enää ole koska scoby käyttää sen ravinnokseen. Tuo limainen klöntti, scoby, on kombucha-kasvustoa, ja sen avulla seos fermentoidaan.  Kombuchan perusta on hiivojen ja bakteerien symbioottinen liitto. Kombuchan sisältämät bakteerit ovat lähinnä maitohappo- ja etikkahappobakteereja. Teen tehtävä seoksessa on antaa scobylle sen tarvitsemia ravintoaineita ja miellyttävä maku. 

Sain oman kombuchani scobyn kera työkaveriltani ja olin hyvin innostunut testaamaan kombuchan valmistamista myös itse. Mitään tarkkoja ohjeita en kuitenkaan saanut tai tiennyt, joten päädyin kysymään kirjalta apua. Kustantamo S&S oli sopivasti juuri julkaissut kirjan Kombucha, josta onkin ollut suuri apu tällä tutustumismatkallani. Tämä kirja on todella kattava tietopaketti kombuchan historiasta, ainesosista ja valmistuksesta. Selkeät ohjeet kuvineen antoivat minulle paljon tukea ja apua ryhtyessäni pullottamaan saamaani kombuchaa ja sitten valmistamaan omaa kombuchaani alusta alkaen. Kirja lähestyy asiaa mukavan leppoisasti ja opastaa lukijaansa lempeästi ja rohkaisevasti.

Kombucha-kirja sisältää reilusti myös reseptejä kombuchan maustamiseen ja esittelee erilaisia tapoja kombuchan valmistamiseen. Joitakin erikoistekniikoitakin kirjasta löytyy jos haluat viedä kokeilusi uudelle tasolle. 

Minä olen tehnyt nyt onnistuneesti kolme kombuchaerää, ja jokaisesta on syntynyt uusi scoby. Kun scobyja alkaa kertyä, niille voidaan "rakentaa" oma hotelli. Se minulla on seuraavaksi projektina, koska aina tässä hommassa on se oma jännittävyytensä, että jos scobylle tapahtuukin jotakin eikä uutta olekaan saatavilla. Nyt olen pistänyt kaikki scobyni seoksen joukkoon, mutta myöhemmin olisi tarkoitus kokeilla käyttää vain yhtä ja laittaa loput huilailemaan hotelliin.

Kombuchan maustaminen on sekin oma hauska juttunsa. Sitä voi nimittäin maustaa lähes millä tahansa! Itse olen kokeillut raparperia, inkivääriä ja appelsiinia. Jokainen niistä oli omanlaisensa mutta hyviä kukin. Jossakin välissä haluan käyttää vadelmia, tyrniä ja ehkä myös sinihernettä.

Nyt vain kaikki rohkeasti kokeilemaan!


Kombucha
Kaikki valmistuksesta ja paljon reseptejä
Krister Häll & Kirsi Seivo




Kuinka olla överihenkinen




Kuinka olla överihenkinen laukoo totuuksia totuuksista, jotka eivät ole totuuksia mutta joita meille totuuksina syötetään. En usko, että kirjan tarkoituksena on halventaa henkisyyttä vaan lähinnä parodioida egon valtaamia ihmisiä sen taustalla. Tämä kirja saattaa nostattaa karvoja ja polttaa päreitä mutta puhdassydämiset ja aidon henkiset ihmiset osaavat kyllä lukea rivien väleistä. Ja elämässähän tärkeintä on onnellisuus, ja sielun parasta lääkettä on ilo, joten itselleenkin on hyvä osata nauraa.


"Miten tofarmari suojelee tofkanojaan tofketuilta?
- Tofaidan avulla.
Överihenkistynyt arvoitus.

Kirjan on kirjoittanut (itselleni ihan uusi kasvo) JP Sears, joka on amerikkalainen elämänvalmentaja, koomikko ja tubettaja. Hänen Awaken with JP -videosarjansa on kerännyt yli 300 miljoonaa katselukertaa. Kaikki kunnia myös kirjan kääntäjälle. Ei varmastikaan ole työ ollut ihan helpoimmasta päästä. Kuinka olla överihenkinen on kirjoitettu koomiseen tyyliin siten, että lukijalla menee varmasti pää pyörälle. Ihan kuin näillä mukahenkisillä, henkisyydellä mainetta ja mammonaa hamuavilla harhaanjohtajilla yleensä on tapana. Tätä kirjaa lukiessani havahduin taas siihen, miten helposti ihmiset on johdateltavissa, miten helposti sitä alkaa pitää totena toisen sanomisia. Joskus on toki tilansa ja paikkansa aitoudelle, mutta aina niin ei ole.

"Onko mitään pahempaa kuin olla kauhea ihminen? 
Kyllä on, nimittäin olla hyväksi naamioitunut kauhea ihminen." 


JP Searsin säälimättömän kynän alle jäävät mm. veganismi, meditaatio, joogaaminen, mindfullness, kasvilääkintäpakkomielteet, henkisyys ja hengellisyys. Kirjojen lopusta löytyvät perinteiset kiitokset on kerrankin osoitettu vain kirjoittajalle itselleen. Hah. Niin sitä pitää.

JP antaa myös ensitietoa eri uskonnoista, vinkkaa parhaimmat kasvilääkkeet, auttaa selvittämään itselle sopivat meditaatio- ja joogavaihtoehdot sekä jakaa upeita vierailevien kirjoittajien omakohtaisia heräämistarinoita. Jos siis haluat olla överihenkinen niin suosittelen lukemaan tämän kirjan. Vinkkinä siitä, että mistä tietää sellaiseksi tulleensa, tulet näkemään kirjan sivut värikkäinä.


"Sinun tulee pelätä elää pelkoon perustuvaa elämää voidaksesi elää paremmin huippuhenkistynyttä elämää, joka perustuu rakastetuksi tulemisen rakastamiseen." 
Menikö jakeluun?


Kuinka olla överihenkinen — 12 ½ askelta henkiseen ylemmyyteen
JP Sears