Helpot gluteenittomat kaurasuklaapallot!

Kuka muistaa lapsuudesta ne itsetehdyt kaurasuklaapallot? Aloin tosin jo miettiä, että olenko nähnyt unta koko asian suhteen. Muisto niistä herää aina uudelleen kun saa maistaa niitä Ikeassa myytäviä kookossuklaapalloja. Ne on niiin hyviä!

En löytänyt reseptiä enää mistään niihin lapsuudessani tekemiini (tai unessa näkemiini) palloihin joten kehittelin uuden. Nämä uudet on hieman terveellisempiä kun sokeri on jäänyt reseptistä kokonaan pois, paitsi vaniljasokeria on aina pakko hipsuttaa joka paikkaan niin ihan sokeriton ei ohje ole. Vaniljasokerin voi tietysti jättää poiskin, kun se ei niin hallitseva maku ole, tai vaihtaa sen aitoon vaniljaan.

Kaurasuklaapallot on helppo valmistaa, sen kun vaan sekoittaa kaikki ainekset sekaisin, pyörittelee palloiksi ja kuorruttaa suklaalla, tai vaihtoehtoisesti kiepsauttaa pallot kookoshiutaleissa tai kaakaojauheessa.

Gluteenittomat kaurasuklaapallot

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

100 g taateleita

1 tl vaniljaa

2 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl kookoshiutaleita

1/2 dl mantelilastuja

ripaus merisuolaa

1/2-1 dl vahvaa kahvia

Sekoita kaikki aineet sekaisin monitoimikoneessa (terällisessä). Minä pyöräytin ensin pelkät kaurahiutaleet hienommaksi ja laitoin sitten sekaan muut kuivat aineet sekä taatelit ja sekoitin tasaiseksi. Kahvin määrää kannattaa tarkkailla milloin koostumut tuntuu oikealta. Sen ei saa olla liian kuiva, eikä liian kostea. Koostumus, josta on helppo käsin pyöritellä palloja, on hyvä.

Ohje toimii myös ilman mantelilastuja, mutta ohjeeseen on helppo piilottaa kaikki jämät ja ylimääräiset kaapeista. Itselläni oli jostakin jäänyt mantelilastuja joten laitoin ne massan sekaan myös. 

Jos haluat pitää pallot kokonaan gluteenittomina niin käytä kuorrutukseen gluteenitonta suklaata. Meillä ei gluteenin suhteen ole ongelmaa mutta valitsen mieluusti gluteenittomia tuotteita koska ne ovat vatsaystävällisempiä.

Strösselit: Confetti

Ihan pähkinöinä + resepti

Cashewpähkinätäyte. Se löytyy usein raakakakuista. Itse en ole koskaan sellaista maistanut mutta monesti olen miettinyt millaistahan se mahtaa olla, millehän se maistuu ja millainen sen koostumus on. Ne, jotka raakakakkuihin ovat hurahtaneet ylistävät niitä. Mietin toisinaan, että ovatko asiat silti sitä mitä niistä sanotaan. Harvoinhan elokuvatkaan, joita kriitikot ylistävät, ovat omasta mielestäni hyviä. 

Pääsyy siihen miksi en aitoja raakakkuja ole syönyt on raaka-aineiden hintavuus. Pähkinöitä tulee kakkuihin usein monta sataa grammaa ja hintaa kakulle kertyy aika runsaasti, ainakin omalla mittapuullani. Pelkkä palakin konditoriassa saattaa maksaa kukkarolleni liikaa. Nyt kuitenkin kävi niin, että kaapissani odotteli pussillinen cashewpähkinöitä joita olin siellä hautonut, odottaen sitä hetkeä kunnes maltan ne käyttää. Eräpäivän lähestyminen pakotti toimimaan, ja niinpä tein elämäni ensimmäisen vegaanisen raakakakun. Olen tehnyt juustokakkujen pohjia usein taateleista ja pähkinöistä mutta täytteissä olen pitäytynyt perinteisissä tuorejuustoissa. 

Toimiva monitoimikone tai blenderi on toivottava näissä puuhissa. Vaikka cashewpähkinät olivat likoamassa yön yli olivat ne silti melko kovia käsiteltäviksi. Yhteensä tämän kakun tekoon käytin kolmea eri laitetta, että sain massan haluttuun muotoon. 1400W "powerful" blender ei jaksanut jauhaa pähkinöitä kuin karkeaksi rouheeksi. Kaavittuani massan jättikokoisin lasikulhon pohjalta ja siirrettyäni sen halpismalliseen monitoimikoneeseen sain pähkinöistä aikaiseksi sileähkön massan, tosin nestettä se vaati hieman. 

En löytänyt oikealta tuntuvaa valmista reseptiä mistään niin päädyin kehittelemään täytteen itse. Lisäsin pähkinämassan joukkoon kookoskermaa. Jaoin massan kahteen osaan, toiseen lisäsin mustikoita ja toiseen pitayajauhetta, lähinnä väriä antamaan. 

Pohjan tein tutuksi ja hyväksi havaitsemallani tavalla pyöräyttämällä monitoimikoneessa taateleita, cashewpähkinöitä, pellavansiemeniä ja kookoshiutaleita, mausteeksi laitoin lisäksi vähän merisuolaa ja ceylonkanelia.

Marjaisa raakakakku

Pohja

100 g taateleita

1 dl cashewpähkinöitä

1/4 dl pellavansiemeniä

1/2 dl kookoshiutaleita

1/2 tl ceylonkanelia

merisuolaa myllystä muutama pyöräytys

Tarpeen mukaan nestettä, esim. vettä

Täyte

3 dl liotettuja cashewpähkinöitä

1 prk kookosmaitoa (jääkaapissa jähmetetty, käytä vain kiinteä aines)

1 tl vaniljaa

ripaus merisuolaa

2 dl mustikoita

1 dl vadelmia

2 tl pitayajauhetta

Pohjaa varten kaikki raaka-aineet pyöräytetään monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Taputtele massa irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi. 

Valmista täyte tehokkaassa blenderissä tai monitoimikoneessa jauhamalla cashewpähkinät sileäksi massaksi. Lisää joukkoon kookoskerma ja mausteet. Jaa massa kahteen erään ja lisää toiseen mustikat ja toiseen vadelmat ja pitayajauhe. Sekoita. 

Kumoa täyte pohjan päälle, koristele marjoilla ja laita kakku pakkaseen jähmettymään. Jo tunnissa kakku jämäköityy ja pysyy hyvin kasassa. Koristele kakku esimerkiksi (kuivatuilla) kukilla. Kesällä olisi ihanaa koristella kakku tuoreilla syötävillä kukilla!

Kakun makuihin tutustumisessa meni aikaa, jokaisen palasen jälkeen pidin kakusta yhä enemmän. Mietin silti, että suklainen versio voisi olla vieläkin parempi. Vaikka cashewpähkinät ovat maultaan melko neutraaleja massan rakenne ja maku oli silti hallitseva elementti. Mustikat tosin ovat nekin aika neutraaleja maultaan joten vadelmaa voisi seuraavaan kakkuun lisätä enemmän. Mustikoista tuli kuitenkin niin hurmaava sävy, että ihastuin siihen todella!

Pohjasta tuli kaikenkaikkiaan todella hyvä ja maukas. Kakun maut sopivat hyvin yhteen keskenään. Täytteessä hallitsevana makuna oli lopulta kookos. Kookoskerman olisi voinut jättää poiskin mutta halusin sillä täytteeseen runsautta ja kuohkeutta. Vaikka pähkinöitä tuntui täytteeseen tulevan paljon menivät ne silti pieneen kokoon työstettäessä. Cashewpähkinöitä ei edes huomaa täytteessä jos ei tietäisi mistä kakku koostuu, mutta tuovat silti struktuuria suutuntumaan. Melko kallis 'täyteaine' silti. Mistä muusta täytteeseen saisi runsautta? Ainakin avokadoista, mutta niistä tehty täyte tuntuu tummuvan ajan kanssa. Oletko tehnyt raakakakkuja? Olisiko sinulla jakaa helppoja ohjeita niiden tekoon?

Monipuoliset kidneypavut sopivat myös suklaan kumppaniksi

Herkuttelu, tuo ainainen seuralainen. Mietin monesti näitä ruokavalio-ohjeistuksia ja erilaisia syitä miksi ihminen syö, ylipäänsä mitä tahansa, yli tarpeensa. Jos herkuttelen, en syö nälkääni vaan se on lähinnä tapa ja tottumus. Jos en syö niin pitää keksiä jotakin muuta tekemistä täyttämään se syömiseen kulutettu aika ja toiminta. Pakkomielteet on tuttu juttu, siis ei mitkään kamalan pahat jos ei sormien pureskelua ja hiusten pyörittelyä lasketa, mutta huomaan sortuvani näihin todella helposti jos yritän vältellä ns. turhaa syömistä.

Herkuttelua on monenlaista. Luettuani kirjan fiftauksesta tunsin oloni lohdulliseksi. Kirjassa nimittäin sanottiin, että jos haluaa laihtua tai muuten vaan pitää huolta kehostaan ei ole pakko luopua herkuttelusta, riittää sekin, että puolittaa normaalit herkutteluannokset ja korvaa vaikka sen toisen puolen jollakin terveellisellä. Herkuttelu voi muutenkin olla herkuttelua terveellisesti, kaikki herkut ei nimittäin ole epäterveellisiä. Superfoodeilla, hedelmillä, marjoilla ja raakasuklaalla saa makeanhimoa taltutettua eikä niiden syömisestä tarvitse tuntea huonoa omaatuntoa.

Kun ensi kerran kuulin raakakakuista ja -herkuista kiinnostuin niistä oitis. Sen myötä taatelit, pähkinät ja kookosöljy ovat lukeutuneet ruokakaappieni peruskalustoon. Niistä saa helposti hyvää. Ja niiden pohjalta syntyy monenlaista hyvää kakkujen perustasta raakapalloihin. Kumpaakin löytyy tällä hetkellä jääkaapistamme. Raakaherkkuja ei tule syötyäkään niin paljon kuin jos pöydällä olisi fanipalapussi. Nuo ihanat vohvelit uppoaisivat vatsaani vartissa, koko pussi, jos en yhtään toppuuttelisi. Raakapalloista vatsa täyttyy nopeasti, jo muutama herkku saa olon kylläiseksi. Näihin pallosiin on niin helppo laittaa kaikkea hyvää, kunnon monitoimikone on silti tarpeen että saa massan  tasaiseksi. 

Käytän raakapalloihin yleensä pohjana taateleita ja manteleita, ja lisään joukkoon mm. kaakaota, kookoshiutaleita, kookosöljyä, erilaisia siemeniä ja pähinöitä. Näihin laitoin lisäksi punaisia kidneypapuja. Ostin niitä tässä yhtenä päivänä ja ihastuin niiden makuun, ihanan samettisia ja suussasulavia! Olen toki syönyt niitä ennenkin mutta en silti pitkään aikaan. Syödessäni ja makusteltaessani kidneypapuja mietin, että nämä sopisivat varmasti todella hyvin myös makeisiin leivonnaisiin rakenteensa ja makunsa puolesta. Ja oikeassa olin. Kidneypavut tuovat raakapallomassaan pehmeyttä ja täyteläisyyttä. 

Suklaiset raakapallot

100 g taateleita

1 dl cashewpähkinöitä (liotettuja)

1/2 dl kookoshiutaleita

1/2 dl auringonkukansiemeniä

1 rkl kookosöljyä

1/2 dl kaakaojauhetta

2 rkl chiansiemeniä

1/2 prk punaisia (kypsiä) kidneypapuja

myllystä hieman merisuolaa

vaniljaa maun mukaan

Tarpeen mukaan nestettä, minä käytin vettä.

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja ja halutessasi pyörittele pallot esimerkiksi aidossa lakritsijauheessa, matchassa, pähkinärouheessa tai suklaassa. Pallojen sijaan massan voi myös laittaa laakeaan vuokaan, jähmettää sen pakkasessa tai jääkaapissa ja leikata sitten halutunlaisiksi palasiksi.

Ohjetta on helppo muokata omien mieltymystensä pohjalta lisäämällä tai poistamalla raaka-aineita.

Herkuttelemisiin! Minä käyn raakakakkuni kimppuun.

P.S. En ole raakaruokien asiantuntija enkä ole minkään linjan tai suunnan ehdoton noudattaja. Kaikettoman sijaan olen enemmänkin kaikkea suosiva, otan ohjeisiini mukaan niitä asioita, arvoja ja raaka-aineita, jotka itse koen itselleni hyviksi ja joita haluan suosia. 

Raakapallo tulee...

Raakapallo tulee, ota koppi! Näitä taas, mutta kun nämä ovat vain niin hyviä ja helppotekoisia. Ja näitä pitäisikin olla aina kaapissa valmiina, että makeanhimon yllättäessä söisi mieluummin näitä terveellisistä raaka-aineista valmistettuja herkkuja kuin että söisi sokerissa ja lisäaineissa kieritettyjä makeisia. Tosin olen kyllä jo jonkin aikaa valikoinut syömiseni ja ostamiseni aika tarkkaan eli sokerikarkit on kyllä jääneet suurilta osin ostamatta. Joskus kyllä tekee mieli irtokarkkeja tai salmiakkia ja annan kyllä itselleni luvan niitä syödä. Aika nopeasti niihinkin silti kyllästyy, ja varsinkin irtokarkeista minulle tulee vatsakipuja tosi nopeasti.

Taateli-cashew-pallot

200 g pehmeitä taateleita

100 g cashewpähkinöitä

3 rkl chia-siemeniä

1 tl aitoa vaniljasokeria

1 mm hienoa merisuolaa

½ tl matchaa

1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

luomu lakritsijauhetta 

matchajauhetta 

punajuurijauhetta tummaa kaakaojauhetta 

raakakaakaojauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Pyörittele massasta pieniä palloja vedellä kostutetuilla käsillä. Pyörittele valmiit pallot esimerkiksi lakritsijauheessa, punajuurijauheessa, kaakaojauheessa ja matchajauheessa, tai sirottele jauheet siivilän läpi pallojen päälle. Laita pallot jääkaappiin jähmettymään.

Vinkki! Kokeile lisätä taikinamassaan matchan sijaan appelsiinin kuorta tai piparkakkumaustetta.

Terveellisemmät herkkupalloset

Energiapalloista tuli juuri kirjakin mutta niitä on varmasti moni tehnyt jo pitemmän aikaa. Tehtiinhän näitä herkkupallosia jo teinivuosina, mutta niihin taidettiin käyttää runsaasti voita kaurahiutaleiden ja kaakaon lisäksi. Hyviä nekin olivat. Täytyisi ehkä joskus tehdä niitäkin. Mutta jos sokeri ja voi ei kiinnosta niin maukkaita palloja saa tehtyä muutenkin. Minä tykkään makeuttaa raakaherkut taatelilla tai banaanilla. 

Näihin pallosiin laitoin kouratuntumalla kaikkea mitä kaapeista löysin, mm. auringonkukansiemeniä ja omenasosetta. Raakaherkut ovatkin siitä kivoja, että niihin voi käyttää oikeastaan mitä tahansa kunhan muistaa lisätä massaan jotakin kosteutta antavaa, joka sitoo massan yhteen. Massa syntyy helposti monitoimikoneessa.

Näihin herkkuihin voit käyttää mitä haluat, mutta jos haluat tietää mitä minä käytin niin kerron sen tässä:

100 g taatelia
1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl valkosuklaata
1/2 dl tummasuklaata
1/2 dl kaakaojauhetta
ripaus merisuolaa
ripaus vaniljaa
1/2 itse tehtyä hasselpähkinävoita*
3/4 dl itse tehtyä kanelilla maustettua omenasosetta

Ainekset tehosekoittimeen ja sekoitellaan niin kauan kunnes saadaan aikaan tahmea massa, josta voi pyöritellä palloja.

* Itse tehty pähkinävoi on helppo tehdä, mutta se vaatii hieman aikaa. Mitä tehokkaampi kone, sitä nopeammin voi valmistuu. Pähkinävoihin ei tarvita muuta kuin haluttuja pähkinöitä.
Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja anna koneen pyöriä niin kauan kunnes pähkinöistä alkaa irrota kosteutta eli öljyä ja pähkinäjauheesta alkaa muodostua tahnamaista voita. Voiksi muuttumisessa kestää aikansa, itselläni siinä meni tuhottoman paljon aikaa kun käytin käsikäyttöistä monitoimikonetta - siis sellaista jota pitää sormella pitää käynnissä. Kone kuumeni välillä ja sitten piti odotella koneen jäähtymistä. Keskimäärin voiksi muuttumiseen menee varmaankin sellainen vartti. Pitäisi saada joku tehokas monitoimikone, jolla saa helposti pähkinät sun muut jauhettua voiksi asti nopeasti. Samassa koneessa saisi olla myös tehokas blenderi banaanijäätelöä ym. varten. Mielellään kuitenkin joku alle satasen kone. Mahtaakohan olla turha toive?

Pallosten päälle valuttelin sulatettua valkosuklaata jonka värjäsin sinihernejauheella ja punajuurijauheella. Yritin saada sinisempää kuorrutetta, mutta sinihernejauhe olisi varmastikin pitänyt kosteuttaa ensin jollakin tavalla ja sitten vasta lisätä suklaan joukkoon. Mutta kivaltahan nuo näyttävät näinkin. 

Energiapallot!

Herkullisen näköinen kansi vai mitä? Kirjan nimi tosin voi kantta näkemättä johtaa harhaan, ihan eri urille. Mutta tässä kirjassa kyse on kuitenkin syötävistä herkuista. 

Ihania värejä ja terveellisiä raaka-aineita. Tykkään tällaisista vähän erilaisista jutuista, ja mielelläni  myös testailen kaikkea (itselleni) uutta. Vastaavia pallosia olen tehnyt itsekin ja niissä sitovana raaka-aineena on aina ollut taateli. Sillä saa tahmaisuutta, sitkoa ja makeutta. Tämän kirjan energiapalloissa taas ei taatelia ole käytetty lainkaan. Mietitkö mikä näissä sitten on niin sanottuna kasassapitävänä voimana? Periaatteessa energiapallomassaan voi laittaa mitä tahansa terveellistä: pähkinöitä, siemeniä, kookosta, kaurahiutaleita, tuoreita kasviksia ja hedelmiä sekä palkokasveja, lisäksi niihin sopivat erilaiset tahnat ja kaakaovoi. Kirjan ohjeilla valmistat itse myös pänkinävoita ja aktivoit siemenet ja pähkinät. Mausteiksi näihin raakaherkkuihin sopivat mm. kaneli, matcha, sitrushedelmien kuoret, vanilja ja superfood-jauheet.

Kirjan ohjeissa on käytetty mm. 

punajuurta ja marjoja, 

kikherneitä ja inkiväärtä,

kypsää kurpitsaa ja pekaanipähkinöitä,

tuoretta mangoa ja kurkumaa,

satsumaa ja gojimarjoja,

lehtikaalta ja omenaa.

Varsin monipuolinen valikoima eri makupareja. Osa raaka-aineista on aika yllättäviäkin mutta varmasti toimivia. Näitä täytyy ehdottomasti testata! Aina jotakin ohjeiden aineksista löytyy kotoa ja jos jotakin ei kaapeissa ole sitten sovelletaan.

Kirjan ideana on luoda ravinteikkaita ja terveellisiä herkkuja ja välipaloja, joissa ei ole lisäaineita eikä haitallisia makeutusaineita. Nämä raakaherkut sisältävät runsaasti proteiinia, kuitua ja terveellisiä rasvoja. Ohjeet on jaettu kolmeen ryhmään:

1. Lisäpotkua treeniin ryhmän herkut mm. parantavat suoritustasoa ja nopeuttavat palautumista.

2. Energia arkipäivään herkut antavat lisäpuhtia ja energiaa arjen pyörteisiin ja

3. ryhmässä on erityisesti herkkuhetkiin soveltuvia naposteltavia.

Harmi, että nyt on kohta keskiyö. Olisin muutoin laittanut monitoimikoneen surraamaan ja sekoittanut itselleni kasan herkkupalloja. Teen monesti ruokaa sormituntumalla eli maistelen ja lisään sitä mukaan eri mausteita ja raaka-aineita saadakseni halutun lopputuloksen. Sillä systeemillä syntyy myös energiapallot, oman maun mukaan.

Christine Bailey

Energiapallot

30 terveellistä ja herkullista välipalaa

Atena 2017

Saako olla pala villikakkua?

Raakakakut ovat olleet in jo jonkin aikaa, mutta tämä uutuuskirja yhdistää mielenkiintoisella tavalla raakakut ja villiyrtit. Villikakut - hyvän olon raakakakkukirja sisältää 32 raakakakkureseptiä, joihin on yhdistetty terveyshyötyjä omaavia marjoja ja villiyrttejä. 

Kirjassa yhdistyy siis kaksi suosittua suuntaa: terveelliset raakaherkut ja hortoilu.

Kirjan alkupuolella käydään läpi raakakakkujen ideologiaa, raaka-aineita ja työvälineitä. Tehokas blenderi on raakakakkujen tekijän paras ystävä, mutta kyllä vähemmilläkin tehoilla pärjää. 

Alustuksen jälkeen päästään reseptien pariin. Kussakin reseptissä pääosassa on aina jokin tietty marja ja villiyrtit antavat oman lisävivahteensa. Kirja tuli ulos ehkä siinä mielessä huonoon aikaan, että resepteistä innostuneet eivät pääse testaamaan niitä koska luonto alkaa olla jo valmistunut talven tuloon. Innostuneet leipojat joutuvat nyt odottaa kevääseen, jotta pääsevät keräämään kakkutarpeita. Kevät tuo tullessaan mahdollisuudet leipoa mm. Karpalo-kuusenkerkkätartaletteja, mesiangervolla maustettuja mansikkatryffeleitä, mäntykakkua, puolukkamuffineja variksenmarjajauheella ja villiruusu-voikukkakakkua. Nyt muuten kannattaa jo unohtaa se ajatus, että voikukka on turha rikkakasvi. Vanha kansakin sen tiesi, jotta viisi voikukanlehteä pitää lääkärin loitolla. Voikukka on todellinen terveyden lähettiläs! Kirjan loppupuolelta löytyy mielenkiintoista ja hyödyllistä tietoa marjoista ja villiyrteistä, joita luonnostamme löytyy, terveyshyötyineen ja käyttöperinteineen. 

Kirjan reseptit saavat omankin inspiraation ja kokeilunhalun liikkeelle. Olen kerännyt ja kuivatellut eri kasveja purkkeihin talvenvaralle ja lisäillyt niitä ruokiin. Mutta ihan hyvinhän ne sopisivat makeisiin leivonnaisiinkin. Moni villiyrtti on maultaan mieto mutta sisältää silti runsaasti terveellisiä ainesosia. Miedon makunsa ansiosta niitä voi helposti lisätä melkein mihin vain. Ajatuksena tässä taustalla lähinnä lapset ja ne muut, jotka sattavat moittia uusia makuja. 

P.S. Nyt kannattaa kerätä talteen pihlajanmarjat ja ruusunmarjat, nuo C-vitamiinia runsaasti sisältävät supermarjat!

Kirjan tekijöinä ovat raw chef Taina Salonen ja Raija Kivimetsä, tietokirjailija ja villiyrttien asiantuntija. 

Readme.fi / 2017

Ihanan raikas jäädytetty banaani-vadelmakakku

Joko olet kokeillut tehdä jäätelöä jäädytetyistä banaaneista? Sitä taidetaan kutsua englanniksi nimellä "nicecream" koska sehän ei kirjaimellisesti ole jäätelöä, ainakaan sanan tutummassa merkityksessä. Banaanista syntyvä sorbettimainen jäädyke sisältää pelkästään banaaneja, ja tietysti muita makuja mitä kukin sekaan haluaa laittaa. Minä olen tehnyt kyseistä banaanijädeä nyt tasaiseen tahtiin viimeisen puolen vuoden ajan. Meillä neiti Kolmevee tykkää siitä ihan älyttömästi. Yleensä käytän lisämakuna mustikoita tai vadelmia, mutta olen käyttänyt myös tummaa kaakaota ja spirulinaa sekä chlorellaa. Sitä sinistä väriä kun jostain saisi luonnollisessa muodossa niin olisi kyllä aika päheetä.

Minulla on käytössä ihan tavallinen muutaman kympin blenderi, ja olen huomannut että tehokkaampi laite saisi olla. Tämän kanssa banaanit saa sulattaa aika pehmeiksi ja siltikin koneella on toisinaan vaikeuksia saada massa syntymään. Kone päästelee höyryjä aina välillä, vaiko johtuisiko se ihan vain siitä, että massa on jääkylmää ja kone hieman lämpenee sekoittaessaan sitä. No, enivei, hyvin ne jädet on tälläkin syntyneet. 

Eräänä kevätpäivänä kokeilin jalostaa tätä nicecream-massaa hieman ja tein siitä jäädytettävän kakun. Ja kuten tapoihini kuuluu tein pohjan näppituntumalla siitä mitä kaapista löysin. Käytin siihen mm. hasselpähkinäjauhojen lopun (n. 50g), pari ruokalusikallista kookosljyä, ruokalusikallisen kaakaota, hippusellisen merisuolaa ja yhden kypsän banaanin. Banaanin lisäys teki massasta ihanan kuohkean, se näytti ja maistui ihan suklaiselta kakkutaikinalta. 

Levitin pohjamassan irtopohjavuokaan ja laitoin sen pakkaseen jähmettymään siksi aikaa kun valmistin täytteen. Täyte sisälsi 2-3 jäistä banaania paloina ja desin verran vadelmia. Vatkasin massan tasaiseksi blenderissä ja levitin sen pohjan päälle ja laitoin kakun tai piiraan takaisin pakkaseen jähmettymään. 

Tällainen jäädytetty piiras on kivan viilentävä vaihtoehto kuuman kesäpäivän herkuksi. Se ei sisällä lisättyä sokeria eikä maitotuotteita. Lisäksi se on gluteenitonta. 

Makuvaihtoehtoja on lukuisia. Ja jos ei banaanista muutoin tykkäisikään niin ei sen maku puske liikaa näissä jäädykkeissä muiden makujen ansiosta. Kokeile esimerkiksi vaniljaa, sitrushedelmiä tai herukoita. Sekaan voi lorauttaa myös kookosmaitoa ja  kookosöljyä.

Bataattijäde!

Bataatti ei kyllä ihan heti tule mieleen kun ajatellaan jäätelöä. Banaania sen sijaan käytetään usein pohjana vaihtoehtojäätelöissä ja muutoinkin se kuuluu perusmakumaailmaan jäätelöpiireissä.

Mutta uskokaahan, bataatti sopii yllättävän hyvin jäätelöön! Sen pehmeä ja makea maku ja samettinen olemus ovat hyviä ominaisuuksia jäätelössä.

Löysin reseptin Jäätelökirjasta /Cozy Publishing ja raaka-aineiden erikoisuus houkutteli kokeilemaan. Jostakin syystä, sattumalta tai vinkkinä yläkerrasta, olin juuri ostanut bataattia ilman se kummempaa syytä. Onneksi ostin, koska ilman sitä olisi tämäkin ohje jäänyt testaamatta. Minä kun olen malttamaton, pitäisi heti testata, en jaksa odotella pitkään.

Muokkasin ohjetta jonkin verran, lähinnä siitä syystä ettei osaa raaka-aineista löytynytkään kaapeista. Mutta päätin silti testata omalla tavallani. Hyvä tuli!

Tässä siis minun versioni ohjeesta:

Puolikas bataatti (n. 2,5 dl soseena) keitettynä ja muussattuna

1 banaani

2 rkl juoksevaa kookosöljyä

2 tl piparkakkumaustetta

Tee näin:

Keitä bataatti kypsäksi, muussaa se ja pakasta.

Paloittele banaani ja pakasta sekin. 

Anna bataatin ja banaanin kohmettua hyvin pakkasessa, ja laita ne sen jälkeen tehosekoittimeen kookosöljyn kanssa. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Lisää lopuksi piparkakkumauste ja sekoita uudelleen

Pakasta massa vielä kerran niin, että rakenne muuttuu pehmismäiseksi.

Nauti!

Alkuperäisessä ohjeessa oli lisäksi taateleita, pähkinävoita ja kookosmaitoa. Itseltäni ei löytynyt näistä kuin kookosmaito mutta päätin kokeilla miten massa muotoutuu ilman sitä. Kookosmaito toisi seokseen kermaisuutta mutta toimii tämä ilmankin.

Terveellinen vaihtoehto herkulle!

Täytyy palata kirjan pariin ja testata muutama muukin ohje.

DIY Bounty!

Herkkusuut huomio!

Täältä tulee taas yksi makea herkku ja ohje.

Alkuperäinen ohje on tästä kirjasta. Kirjassa esitellään terveellisiä ja hyväätekeviä herkkuja.

En ole aina ollut kookoksen ystävä, mutta jossakin vaiheessa aloin oppia sen makuun ja suutuntumaan. Nykyään olen jo aika fani kookoksen suhteen. Ja onhan se todettu tätänykyä hyvin terveelliseksikin raaka-aineeksi. Ja monikäyttöiseksi.

Tässä ohje minun tapaan:

200 g taateleita

100 g kookoshiutaleita

1,5 dl kookoskermaa (minä käytin tölkkikookosmaitoa, jota pidin yön yli jääkaapissa ja josta kuorin päältä kiinteän maito-osuuden)

maun mukaan vaniljasokeria ja kanelia

Kuorrute

200 g tummaa suklaata

1-2 rkl sulaa kookosöljyä

Sekoitin taatelit ja kookoshiutaleet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja sekoitin kookoskerman massaan käsin. Mausteeksi vaniljasokeria ja hivenen kanelia. Vaniljasokeria ei kyllä itseasiassa paljon maistunut valmiissa tuotteessa. Vaniljan makua on muutoinkin yllättävän hankala saada voimakkaaksi missään makeissa herkuissa.

Laitoin massan viileään siksi aikaa kun sulatin suklaan ja lisäsin sulaan suklaaseen kookosöljyn. Kookosöljy notkistaa suklaan ja helpottaa näin kuorrutteen levittämistä.

Lopuksi levitin taatelikookosmassan leivinpaperin päälle pitkänomaiseksi, n. 2cm paksuksi levyksi ja kaadoin sulan suklaan päälle. Sitten vain koko komeus jääkaappiin jähmettymään.

Kirjan ohjeessa käskettiin tehdä yksittäisiä pieniä patukoita ja kuorruttaa ne yksitellen suklaalla. Itse tein yhden 'jättipatukan' ja kuorrutin sen. Koin sen helpommaksi ja siistimmäksi tavaksi tehdä. Isosta levystä voi sitten leikata haluamansa kokoisia palasia.

Sokeria ei tähän reseptiin tarvitse, eikä kannata, lisätä. Riittävä makeus tulee taateleista. Alkuperäisessä ohjeessa kookoshiutaleiden määrä oli 200 g mutta minulla oli kaapissa vain 100 g. Tälläkin määrällä pärjää mutta isompi määrä saattaa kompensoida paremmin taatelin makeutta.

Ohje on viljaton, sokeriton ja maidoton.

(Paitsi kuorrute. Mutta senkin voi halutessaan tehdä itse raakasuklaan ohjeella.)

Parempia, terveellisiä herkkuja

Myönnän, että kun ensimmäisen kerran tämän kirjan näin uutuuksien joukossa, ajattelin, että taas näitä raakaleivontakirjoja. Vastaavia on ilmestynyt jo vaikka millä mitalla. Eniten hämmennystä raakaleivontakirjoissa aiheuttaa se iso outojen aineksien joukko – mistä niitä saa ja kuinkahan paljon nekin maksaa. Ja varmastikaan en ole ainoa, joka näitä listoja säikähtää, moni kakku jää tekemättä kun ei joko löydä tai malta ostaa listan aineksia. Tai sitten ei vaan viitsi ostaa isoa erää tuotetta, jota ei tiedä tuleeko sitä käytettyä kuin kerran.

Mutta tämän kirjan kohdalla olettamukseni osoittautui täysin vääräksi. 

Tämä on kirja, joka jokaisen herkkusuun pitäisi omistaa. Kirja, jossa ei kikkailla eikä puuhastella omituisten raaka-aineiden kanssa. Ulrika Hofferin Parempia herkkuja –kirja sisältää terveellisiä nautintoja, leivonnaisia ja herkkuja, joita saat syödä ilman syyllisyyden tunteita.  Reseptit eivät sisällä lainkaan maitoa, sokeria tai gluteenia. Raaka-aineet on valittu siten, että niitä löytyy kotoa tai ne on helposti löydettävissä lähimarketista. Reseptit ovat yksinkertaisia ja helposti muunneltavissa.

Parempia herkkuja sisältää hyödyllisiä leivonnaisia, jäätelöitä, makeisia, jälkiruokia ja juomia.

Miltä kuulostaa mausteinen mutakakku, punajuurijäätelö, minttutryffelit, hapankarkit aprikooseista, muhkea mustikkakakku tai vadelma-lakritsi-sitruunasmoothie?

Kirja itsessään on todella kaunis, vintagehenkisen rouhea. Kauniit ja selkeät kuvat viimeistelevät tämän upean teoksen. Ja suuri plussa ja kiitos tekijälle näistä ihanan selkeistä ja yksinkertaisista ohjeista. Näihin pystyy jokainen.  Jo pelkästään taateleista, manteleista ja kookosöljystä syntyy helppo herkku ja siihen päälle kun vatkaa kookoskerman vaahdoksi, maustaa sen kaakaolla ja vaniljalla, niin on kissanpäivät. Ei omantunnontuskia vaan pelkkää iloa ja nautintoa.

 Ulrika Hofferin Parempia herkkuja

www.kustannusmakela.fi

2015

Raakasuklaata & superruokaa

Raakasuklaata ja superruokaa * Matleena Lahti & Satu Nyström

Readme.fi

Kirja on kaunis, persoonallinen ja aisteja hivelevä. Jokaisen raakasuklaan ystävän unelma. Satu Nyströmin valokuvat tekevät lukukokemuksesta nautinnollisen. Teos on muutoinkin visuaalisesti runsas ja miellyttävä katsella.

Resepteistä huokuu innovatiivisuus, raakakaakao taipuu moneen muuhunkin kuin vain makeisiin herkkuihin. Kokeile vaikka tomaatti-taatelisalsaa, kaakaomajoneesia, suklaista sinappia tai mokka-kaakaovoita lihalle.

Myös ainesosissa tavataan sellaisiakin erikoisuuksia kuin mehiläisten keräämä siitepöly, punajuurijauhe, erilaisista mausteista ja pähkinöistä puhumattakaan. Tokihan nämä saattavat olla ihan peruskauraa superruokaan perehtyneille mutta meille muille raaka-aineet tuntuvat vierailta.

Raakasuklaan teko on helppoa ja raaka-aineitakin on nykyään helposti saatavilla niin kivijalkamyymälöistä kuin nettikaupoistakin, mutta edullisia ne eivät välttämättä ole. Alkuun silti aloittelijakin pääsee esimerkiksi raakakaakaojauheella, kylmäpuristetulla kookosöljyllä, pähkinöillä ja hunajalla.

Suvikukka2014

Raakaleipurin parhaat kakut

Ensikosketukseni raakakakkuihin ja herkkuihin taisi olla äidin tekemä marja-kookoskakku, 

Jaakko Halmetojan reseptillä. Makuihin piti tottua, vaikka kookoksesta olenkin aina pitänyt. Lopulta innostukseni raakaherkkuihin kasvoi ja sitä enemmän olen ahminut niitä - mutta lähinnä vain reseptien muodossa. Olen sen verran nuuka rahankäyttäjä, että pääni meinaa mennä pyörälle kaikista raakaleivonnassa käytettävistä raaka-aineista, ja ennen kaikkea niiden määristä ja hinnoista.

Monessa reseptissä pähkinöitä saattaa olla jopa puoli litraa, ja harvemmin käytetään niitä halvimpia lajikkeita kuten maapähkinöitä. Toki reseptien hyvä ominaisuus on niiden mukautuvaisuus, monen raaka-aineen voi korvata jollakin toisella ja rakentaa siten omanlaisensa ohje, niin makumieltymyksiin kuin kukkarollekin sopivaksi.

Monessa ohjeessa käytetään myös kaakaovoita tai -massaa, ja minusta nekin ovat todella kalliita raaka-aineita, mutta onneksi nekin voi paikoitellen korvata esimerkiksi tuorepuristetulla kookosöljyllä. Ainakin itse olen tehnyt raakasuklaatakin pelkästään kookosöljyn, raakakaakaon, hunajan ja taateleiden avulla.

Ja vielä yksi asia mikä minua hämmentää raakakakuissa: Miksi kakun nimi on juustokakku kun ohjeessa ei kuitenkaan tuorejuustoa edes ole.

Kirjan on kirjoittanut nuori, raakaleivontaan hurahtanut, nainen, Maria Lönnqvist.

Raakaleivonta vei hänet mennessään, ja hänen unelmansa tehdä raakakakkuja työkseen heräsi eloon. Nykyisin hän pyörittää omaa kahvilaa ja siinä sivussa järjestää raakaruokakursseja.

Kirjassa kerrotaan raakaleivonnassa käytettävistä raaka-aineista, joista isossa roolissa ovat erilaiset pähkinät, taatelit, kookos eri muodoissaan ja hunaja. Raakaleivonnassa siis korvataan totutut perusraaka-aineet kuten munat, jauhot ja sokeri luonnosta saatavilla raaka-aineilla, kuten marjoilla, juurilla, pähkinöillä ja hedelmillä.

Kinuskin makua saadaan aikaan lucumajauheella ja mulperinmarjoilla. Kallio-imarre eli mesijuuri antaa lakritsan makua ja irlanninsammal toimii hyydykkeenä.

Raakaleivonnassa luodaan alusta alkaen ja raaka-ainetta arvostetaan sellaisenaan.

Kirjassa on reilu 30 ohjetta: kakkuja, piiraita ja pientä makeaa kuten pullia, pikkuleipiä, leivoksia ja jäätelöä. Ohjeet ovat selkeät ja jokaisesta leivonnaisesta on vedet kielelle herauttava kuva.

Raakaleipurin parhaat kakut -kirja on herkullinen ja houkutteleva. Se sisältää runsaasti erilaisia reseptejä ja tutustuttaa lukijan raakaleivonnassa käytettäviin raaka-aineisiin. Reseptit on helppo toteuttaa tehokkaalla blenderillä, eikä uunia näissä ohjeissa juurikaan tarvita. Raakaleivonnssa maut ja hyvät raaka-aineet ovat pääosassa, ja siispä näitä nauttiessa sielu lepää, keho voi hyvin ja luonto kiittää.

Raakaleipurin parhaat kakut - Maria Lönnqvist

Nemo 

Teksti tehty arvostelukappaleen pohjalta.

Suvikukka2014

Jauhoton ja sokeriton suklaakakku

Pitäähän sitä joka blogissa vähän ruokaakin olla esillä. Tässä siis jauhoton ja sokeriton suklainen kakku (mutta jos haluaa pilkkua viilata niin reseptistä löytyy kyllä hieman vanilliinisokeria sekä kuorrutteena olevasta tummastasuklaasta tietysti myös sokeria löytyy).

Pohja:

100g taatelia

100g kookoshiutaleita

100g mantelia

n. 1/2-1dl kookosöljyä

1dl tummaa kaakaojauhetta

1-2tl vaniljasokeria

Päälle:

tummaa suklaata sulatettuna

kookoshiutaleita

Pohjamassan ainekset pienestin, murustin ja sekoitin massaksi, jonka taputtelin piirasvuokaan. Päälle lusikoin sulaa suklaata ja koristeeksi kookoshiutaleita. Sitten vain jääkaappiin jähmettymään.

Huomaa, että määrät ovat vain suuntaa antavia, itse tein tämän mututuntumalla.

Suvikukka2013