sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Herkkuja vappupöytään!

 Nappaa tästä ideat ja ohjeet vapuksi!
Sydämelliset donitsit paistuvat öljyn sijaan uunissa donitsipellillä.

 Makealle simalle vaihtoehto sitruunasiirapista ja kivennäisvedestä! Klikkaa ohjeeseen tästä.

 Herkullinen vappukakku syntyy hetkessä ja nauttimaankin siitä pääset vaikka heti. Juustokakussa maistuu aito bourbon-vanilja ja pohjassa makunystyröitä hyväilevät suklaa, mysli ja popparit. 

Juustokakun miniversio lapsille Heirolin somalla irtopohjakakkuvuoalla. Ruohotyllalla teet suloiset narupursotukset kakun pintaan.
Suklaasta, kookosöljystä ja popparimyslistä syntyy rapeita mutta suussasulavia pikkumakeisia! Sulata 100 g suklaata, lisää joukkoon 1-2 tl kookosöljyä (esim. Olivado) ja 3 dl Oetkerin popparimysliä. Sekoita ja lusikoi paperisiin minivuokiin. Koristele suklaamysliherkut pakastekuivatulla vadelmarouheella. Nam!


I L O I S T A | V A P P U A !



lauantai 29. huhtikuuta 2017

Bourbonia ja poppareita!


Jokainen päivä ansaitsee kakun! Juhlista vappua tällä helpolla ja herkullisella kakulla, tortulla, piiraalla, miten ikinä sitä haluatkaan kutsua. Tämän voi tehdä ja nauttia vaikka samana päivänä, tai antaa hyytyä ja oleentua seuraavaan päivään kuten minä tein. Kyseessä on siis juustokakku. Kiitos Dr.Oetkerille tuotenäytteistä, ne nimittäin ovat pääosassa tässä kakussa.

Pohjana on tummaa suklaata ja mysliä. Ei ihan perusmysliä kuitenkaan vaan uutuustuotetta, jossa yhdistyy täysjyväkauramysli ja popcornit! Yhdistelmä antaa kivaa suutuntumaa ja vivahteita makumaailmaan. Täytteessä on tuorejuustoa, kermaa, vaniljatahnaa ja loraus sitruunasiirappia, johon liotin liivatelehdet.


Vaniljainen suklaapopparikakku

Pohja

4 dl Vitalis Crunchy POP -mysliä
100 g tummaa suklaata sulatettuna

Täyte

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton)
2 liivatelehteä (voi jättää poiskin) + loraus sitruunasiirappia
2 rkl sokeria

Koristelussa käytin Dr. Oetkerin siroteltavia koristeita, esim. pinkkejä, valkoisia ja sinisiä helmiä ja pakkaskuivattua vadelmarouhetta sekä popparimysliä jota pohjassakin on.

Kakusta tuli suloinen! Sokerihelmet tuovat vappumaista iloisuutta kakkuun. En yleensä ole niin kovin suuri sinisen väriaineen ystävä vaikka pieninä annoksina se kieltämättä näyttääkin hyvältä. Olen etsinyt luonnollista sinistä väriä tuovaa raaka-ainetta, mutta vielä en sellaista ole löytänyt. Punakaalilla ja soodalla saa kyllä turkoosiin vivahtavaa sinistä väriä mutta en ole saanut sitä pitämään sävyään sekoitettaessa se johonkin toiseen raaka-aineeseen, esim. taikinaan tai kermaan. Instagramissa näyttää olevan IN kaikki siniset ja 'unicorn'-sävyiset ruoat. Niissä sinisen värin tuo blue spirulina tai blue majik. Kumpikin kiinnostaa kovasti mutta kumpaakaan en ole kotimaan markkinoilta löytänyt. Saa vinkata jos tiedät paikan! 

 Vaniljatahna sisältää bourbon-vaniljaa ja se antaa aidon vaniljan maun täytteeseen. Tuote oli tutustumisarvoinen, koska nyt sain viimein kunnolla vaniljan maistumaan. Olen kokenut haasteelliseksi saada vanilja maistumaan, vaniljasokeria on saanut tuupata vaikka koko purkin saamatta silti aikaan vaniljan makua. Tai sitten makunystyräni vain ovat turtuneet. Oli miten oli mutta nyt ainakin maistuu!









Vaihtoehto simalle - ohje!

 Sima on hyvää mutta se sokerin määrä on niin kamala, että ihan päätä huimaa. Mietin, että eikö sitä voisi vähän kiertää, jotta sokerin määrän voisi pudottaa minimiin mutta maku säilyisi silti simamaisena. Ei auta kuin testata, sittenhän sen tietää. Niinpä laitoin sitruunasiirapin oleentumaan. Tarvitaan siis sitruuna ja sokeria, minä käytin intiaanisokeria mutta fariinisokeri tai muscovadokin käy.

Pese sitruuna ja viipaloi se ohuiksi kiekoiksi. Lado lasipurkin pohjalle vuorotellen sitruunaviipaleita ja sokeria. Käytin sokeria yhteensä noin 2 ruokalusikallista. Sitten vain kansi kiinni ja odotellaan. Jo vuorokauden sisällä sokeri alkaa sulaa ja muodostaa sitruunamehun kanssa liemen purkin pohjalle. Säilytin purkkia ikkunan välissä mutta sitä voi pitää jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Ravistelin purkkia aina välillä, jotta kaikki maut irtoaisivat ja sekoittuisivat keskenään mahdollisimman hyvin.


Lisäksi tarvitaan pullo kivennäisvettä, sitruunasokeriliemi nimittäin kaadetaan kivennäisveden joukkoon. Muutaman sitruunaviipaleenkin voi pulloon tunkea mukaan. Näin syntyy kuplajuoma, jossa on hento simamainen maku. Itse tykkäsin kyllä, ja pikkuväellekin maistui. Sitruunasiirappia lisäämällä myös maku voimistuu.

Vappudrinkki syntyy simajuomasta, jääpaloista ja tyrnimarjoista. Nuo pienet keltaiset vitamiinipommit ovat kuin pieniä ilmapalloja! Makeampaankin simaan tyrni sopii hyvin, sen hapokkuus tasaa makeutta.







Sydändonitsit


Munkit ja donitsit kuuluvat vappuun mutta monesti ne jää tekemättä kun ei haluta räpätä kuuman öljyn kanssa. Toisia saattaa mietityttää munkkien rasvaisuus vaikka itseasiassa jos lämpötilat ovat oikeat niin öljyä ei kovin paljoa kulu. Laskin kerran, että noin 20 pikkumunkin paistamiseen kului 0,5 dl öljyä. Mutta on myös toinen vaihtoehto. Donitsit voi myös paistaa uunissa - donitsipellillä. Heirolilta löytyy tavallisen donitsipellin lisäksi sydändonitsipelti. Taikina pursotetaan tai lusikoidaan vuokaan ja uuni hoitaa loput. 

Etsin netistä hyvältä tuntuvaa reseptiä ja löysin Painted by Cakes -blogista helpon ohjeen, ainoastaan sokerin määrän puolitin. 

3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
1 1/2 dl maitoa
1/2 dl rypsiöljyä

Voiteluun
25 g voita

Ensimmäisellä kerralla kun tein tällä ohjeella taikinasta tuli vähän liian jämäkkää. Nyt toisella kerralla laitoin maitoa reilut 1,5 dl ja taikinasta tuli parempi. Lusikoin taikinan minigrip-pussiin jonka kulman leikkasin auki ja sitten pursottelin taikinan kahteen sydändonitsipeltiin. Donitseja paistetaan n. 8 minuuttia 200*asteessa uunin keskiosassa. Kypsät ja kuumat donitsit voidellaan voilla.

Donitsit voi halutessaan kuorruttaa esimerkiksi sokerilla tai suklaalla. Sokeroi donitsit kuumina mutta suklaakuorrute kannattaa laittaa vasta kun donitsit ovat hieman jäähtyneet.
Sulatin lautasella 100 g valkosuklaata ja dippasin puolet donitseista suklaaseen. Ripottelin lopuksi suklaan päälle sokeriströsseleitä ja pakkaskuivattua vadelmarouhetta (Dr.Oetker).






Donitsipeltejä myyvät mm. Prima ja Heirol

| Yhteistyö |







Pikkuväen vappukakku!


Koska leipominen ja leipomusten syöminen on niin kivaa, on hommiin ryhtyminen yleensä ihan yhtä antoisaa. Tällä kertaa inspiraationlähteenä toimi vappu, ja samalla halusin myös testata uusia välineitäni ja leivontatuotteita. Heirolin minivuoka on tosi soma, halkaisijaltaan vain 12 cm. En ehkä lähtisi yhtä näin pientä pelkästään tekemään mutta kun tekee ison kakun voi samalla kertaa tehdä yhden pikkukakkusen. Minikakku oli juuri sopiva kahdelle lapselle. Onneksi ehdin ottaa nämä kuvat koska vain pienen hetken kuluttua kuvaamisesta kakusta oli jälkellä vain murusia ja muutama nuoltu lusikka pöydällä. Oli se kyllä hyvää. Miksi muuten tällainen pienempi versio maistuu paremmalta kuin iso, vaikka raaka-aineet on identtiset. Ehkä somuus tuo lisämakua!
Juustokakkua tälläkin kertaa - koska se on niin helppoa ja hyvää! Sain Dr.Oetkerilta tuotenäytteitä ja niistä syntyi tämä kakku. Oikeasti kyllä heti kun näin raaka-aineet niin syntyi myös idea niiden jalostamiseen. Kakun pohjana on mysliä ja suklaata. Mutta ei ihan tavallista mysliä vaan mysliä jossa on poppareita! Vitalis Crunchy POP on Oetkerin uutuus, jossa täysjyvämyslin joukossa on poppareita. Hauskaa eikö totta! Sulatin myslin joukkoon tummaa suklaata ja siitä seoksta syntyi Vappukakkujen pohja. Täytteenä on Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton) ja kuohukermaa, pari liivatelehteä, sokeria ja sitruunasiirappia, niin ja päämakuna on vanilja. Minusta on jo pitempään tuntunut, ettei vaniljan makua saa enää millään konstilla maistumaan aitona ja no, vaniljaisena. Nyt sitten kokeilin käyttää Oetkerin Vaniljatahnaa. Siinä on runsaasti aitoa Bourbon-vaniljaa, ja se sisältää sekä vaniljansiemeniä että vaniljauutetta. Ja alkoipas vanilja maistua! Ihanaa, ja riittoisaa.

Kokeilin kakkuun ensimmäistä kertaa uutta ruohotyllaa tai spagettityllaa (Heirol). Suunnittelin käyttäväni sitä pääsiäisaiheiseen kakkuun mutta sainkin tyllan myöhemmin kuin oli tarkoitus. Mutta nyt kokeilu saikin inspiraation serpentiinista ja hyvältä näyttää "ruohot" vappukakussakin! Etsiskelin netistä tietoa millaista pursotettavaa ruohotyllalla yleensä pursotellaan mutta mitään selkeää linjaa en löytänyt ja päätin kokeilla, tulee sitten mitä tulee. Otin täytteestä osan sivuun ja pursottelin täytteestä "naruja" täytteen päälle. Hyvin toimi myös löysempi pursotettava. Toki jähmettymiseen vaikutti liivate, jota täytemassa sisälsi. Kun kakku oli hyytynyt jääkaapissa seuraavaan päivään koristelin sen popparimyslillä ja Oetkerin vadelmarouheella. Tuo vadelmarouhe on niin ihanaa myös. Se on siis pelkkää pakkaskuivattua vadelmaa, ei sokeria tai muita lisäaineita. Todella runsas vadelmanpunainen väri ja maku kuin tuoreessa vadelmassa, kunhan se saa oleentua kuten vaikka kakun päällä jonkin aikaa. 

Yhteistyössä  | Heirol




torstai 27. huhtikuuta 2017

Palstalta parempaa


No mutta sanonko  mitä. Olin jo hyvä jottei kumisaappaat jalassa ja kädet multapussissa kunnes taivaalta tipahti kasoittain lunta! Ei, en kestä. Juuri saatiin pihasta viimeisinkin jääkappale sulatettua ja tiet siivottua niin eiköhän sitä himskatin lunta tullut taas lisää. Ja vielä tuommoista raskasta, joka jämähti maahan kiinni. Minun piti aloittaa kylvöpuuhat. Kirjakin oli sitä varten hankittuna ja siemenpussit ostettuna. Masentaa katsoa ikkunasta ulos kun lunta tulee edelleen. Edes talvella ei satanut yhtäjaksoisesti tällä tavalla kuin nyt on tullut. Se alkoi toissa yönä ja loppua ei näytä olevan tiedossa. En ole edes jaksanut katsoa säätiedotuksia. Njaa, no huomenna ja lauantaina pitäisi olla kymmenisen astetta ja sunnuntaina sitten taas viilenee. Kukas se olikaan, joka vähän aikaa sitten ennusti, että vappuna on +20. Näkis vaan. Tätä menoa en saa herneitä ikinä. Ja mitä on kesä ilman herneitä!

Etana, etana näytä sarves, missä on Pekka Pouta. Ehkä pitää sitten vain kokeilla esikasvatusta sisätiloissa. Jos raahaisi multasäkin keittiöön ja aloittaisi hommat vähän toisella tavalla kuin suunnittelin. Paitsi että mistäs minä nyt sitä hiekkaa kaivan kun hiekkalaatikko taitaa olla taas kohmeessa. Ajattelin siis pistää hiekkaa mullan sekaan. Nämä minun hommat on yleensä tällaisia musta-tuntuu-tyyppisiä. Olen ehkä kuullut jostakin, että niin ja näin kannattaa tehdä ja sitten sen muistikuvan perusteella teen asioita. Lähinnä siitä syystä halusinkin aiheeseen sopivan kirjan, joka kertoisi miten ne asiat OIKEASTI pitää tehdä. Moni varmasti muistaa Arno Kasvin teeveestä. Hänet löytää myös kirjoista. Uusin niistä on Readme.fi:n julkaisema kevään uutuus PALSTALTA PAREMPAA. Kasvi sanoo asiat suoraan, kaunistelematta. Hän ei lupaa viljelyn olevan helppoa. Rehellisesti sanottuna itselläni meinasi mennä pupu pöksyyn heti kirjan alkumetreillä, olin nimittäin ajatellut hieman suoraviivaisemmin kuin Arno Kasvi. 

Laatikkoviljely tuntuu kiinnostavalta. Ja suhteellisen vaivattomalta. Siinä pysytään tiettyjen raamien sisäpuolella eikä sadon aikaansaamiseksi tarvita maajyrsintä tai lavallista erilaisia työvälineitä. Haluan yleensäkin kokeilla vaihtoehtoisia toimintatapoja, nyt sitten saa nähdä kannattaako se. Olen aina haaveillut omasta kasvimaasta, jossa kasvaisi perunaa, porkkanaa, sipulia ja herneitä. En silti tiedä olenko vielä valmis sen rakentamiseen ja hoitamiseen. Anoppi sanoo usein, että kyllä ne tomaatit paljon halvemmalla ja helpommalla saa kaupasta ostettaessa. Onhan se varmasti niinkin. Ainakin jos aloittaa kaiken ihan A:sta alkaen. 

Palstalta parempaa kertoo perusasiat oman sadon kasvattamisesta aina mullan työstöstä lähtien. Koska kylvetään, miten taimia kasvatetaan, miten paljon kastellaan, mitä lisälannoitteita tarvitaan ja kuinka tuholaiset pidetään poissa. Kirjassa tutustutaan lämpöpenkkiin, lämpölavaan sekä erilaisiin kasvihuoneisiin ja niissä kasvatettaviin lajikkeisiin. 
Sen jälkeen käydään käsiksi eri lajeihin ja lajikkeisiin. Salaatit, kaalit, juurekset, perunat, bataatit, maissit, kurkut, kurpitsat, melonit, sipulit, tomaatit, palkokasvit sekä maustekasvit käydään huolella läpi yksi kerrallaan. Jokaisesta kasvatettavasta kerrotaan sen ominaisuuksista, ja hyötykäytöstä. Kylvö ja esikasvatus, kasvupaikka ja hoito tuholaistorjuntoineen tulee ilmi selkeästä ohjeesta.
Kirja sopii niin motivoituneille alottelijoille kuin kokeneemmille puutarhureille. Kirjasta löytyy myös reseptejä ja vinkkejä raaka-aineiden käyttöön.


Pellavasydän ja käpykranssi



Luonnonmateriaalit ovat ihania ja niin monikäyttöisiä! Risuista, varvuista, kävyistä ja oksista saa aikaan vaikka mitä. Helpoin on kranssi, johon tarvitaan vain nippu pitkiä koivunoksia tai villiviinin oksia, jotka kiepsautetaan kehän muotoon. Luonnonmateriaaleja työstettäessä ei välttämättä tarvita kuin oksasakset ja rulla rautalankaa. Rakastan luonnon antimia, olen lapsesta saakka tehnyt kransseja ja koristeita niistä. Toki haluan myös oppia uusia juttuja ja tekniikoita. Alan kirjallisuutta löytää aika hyvin. Tässä yksi hyvä esimerkki: PELLAVASYDÄN JA KÄPYKRANSSI (Gummerus). Kirjassa esitellään lukuisia erilaisia luonnonmateriaaleista tehtyjä koristeita. Oksien ja risujen lisäksi käytetään muun muassa tuohta ja vihreitä kasveja ja kukkia, olkia ja marjoja, sekä havuja. Jokaiseen työhön kuuluu selkeät ohjeet mallikuvien kera. 

Sammaleesta syntyy ihanan utuisia ja lempeitä koristeita: sydämiä, tähtiä, kransseja ja hauskat kirjaimet, joista voisi tehdä vaikka osoitenumeron talon seinään. 
Ajopuun samettinen pinta sopii hyvin koruihin, mobilen tekoon ja kynttilälyhtyyn. 
Tavallisten männyn- ja kuusenkäpyjen ohella kannattaa kokeilla myös esimerkiksi lehtikuusen oksia tai lepän oksia, joita koristaa pienet kävyt. 
Kranssien lisäksi risuista voi muovata melkein mitä vain poroista lintuihin ja sydämistä koukeroihin. Tuohi ja paju ovat varsin perinteisiä materiaaleja, mutta niille voi antaa myös modernimman ilmeen. Myös kesän vihreydestä voi tehdä koristeita: kukista, marjoista ja lehdistä saa aikaan kauniita asetelmia, kransseja ja materiaaleja yhdistelemällä vaikka eläinhahmoja pöytäkoristeeksi. Ei kannata rajata itseään materiaalien suhteen vaan inspiroitua kaikesta näkemästään - tee kranssi lemmikeistä, vaahteran siemenistä tai vaikka pavuista! Yhdistele, kokeile ja luo uutta!


Tiina Rinne
Gummerus 2017

*Kirjan ohjeet on julkaistu aikaisemmin erillisissä teoksissa Risupupu ja sammalsydän sekä Kaislatähti ja laventelikranssi.